對(duì)于雞肉我們大家都不會(huì)陌生，好似我們從小吃的肉食
物有很大一部分就是雞肉，所以呢雞肉做的好吃就成了很重要的事情。我們做愛吃的雞肉做食大概就是脆皮似的了！尤其是黃金脆皮雞看到就會(huì)流口水了！因此對(duì)于商家來(lái)說(shuō)買黃金脆皮雞就成了很好的商機(jī)了！這么好吃的黃金脆皮雞做法是什么呢？
材料:
肥雞 1250克 蝦片 15克 蒜泥 1.5克
細(xì)蔥末 1.5克 辣椒末 1.5克 糖醋 100克 糖漿 100克 白鹵水 2500克 濕淀粉 25克 花生油 1500克
1. 將雞宰凈，取出眼珠，挖凈雞肺，放入沸水鍋里浸約1分鐘，取出洗凈浮油、絨毛、污物。
2. 把雞放在煮沸的白鹵水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，將兩翼向外扳離雞身，再放入盆內(nèi)浸煮至剛熟，取出用沸水淋勻雞身，洗去咸味。
3. 用鐵色鉤鉤住雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在雞身上，雞皮，均勻的沾上糖漿，然后，掛在陰涼通風(fēng)處晾約2至3小時(shí)，待雞身干潔時(shí)，即可油炸。
4. 先將雞連頸剁掉。用旺火燒熱炒鍋，下油炸至五成熟，放入雞頭，炸至金黃色，即倒入蝦片一同炸，至蝦片浮起，雞頭呈大紅色時(shí)撈出。炒鍋端離火口，將雞胸朝放入抓籬內(nèi)，置于放回爐上，待油燒至四成熱時(shí)，用笊籬托著雞，邊炸，邊擺動(dòng)，放回爐上，放入蒜、蔥、辣椒末、糖醋，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，盛在兩小碟中。
5. 雞炸好后馬上切塊，先切雞頭，后切雞身，在碟上砌成雞的原形，四周放上是片即成。食時(shí)跟糖醋，口急汁，淮鹽。
炸的時(shí)候掌握好火候就行了，太輕則生，太重則焦。
好吃的東西就必須要下很大的功夫，只有功夫夠深才會(huì)做一道最為正宗美味了黃金脆皮雞了！黃金脆皮雞的做法是什么？其實(shí)是有很多種的方法的但是今天所介紹的這種黃金脆皮雞的做法其實(shí)是一種最為簡(jiǎn)單并且做出的很正道的脆皮雞的！看過(guò)后是不是認(rèn)為也并沒有那么難，認(rèn)為也是可以做成的吧。自己
