茯苓是在我們生活中常見到和藥用價值很高的一種食物，尤其是當茯苓跟烏龜放到一起熬成湯更是受到大家喜愛。而對于大家來說并不是多么的喜愛茯苓烏龜湯的口味，最在意的就是茯苓烏龜湯給自己的身體所帶來的一些營養(yǎng)價值，所以大家就想了解下茯苓烏龜湯怎么做呢?
草龜1只、瘦肉100克、土茯苓干100克輔料紅棗4粒、姜兩片、鹽適量制作方法洗凈宰好的草龜，斬件，瘦肉洗凈，切塊，和龜一起氽水撈起;土茯苓用水洗凈;紅棗洗凈去核;煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲兩個半小時，下鹽調(diào)味即可飲用。
茯苓有解毒、除濕，調(diào)理脾胃，增強免疫力等功效，烏龜又有豐富的營養(yǎng)，俗話說烏龜全身都是寶，龜肉、龜卵味 道極其鮮美，蛋白質(zhì)含量豐富。
龜身五花肉，即是指龜肉有牛、羊、豬、雞、魚等多種動物肉的營養(yǎng)和味道，特別是以龜肉為主要原料配制而成的各種龜肉羹，已成為現(xiàn)時宴席上的高級名肴之一。
貼士
市場里有新鮮土茯苓出售，若是用新鮮土茯苓煲湯，則份量可用1斤。
注意事項
龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。輕傷元氣，重則傷亡。
烏龜?shù)乃帧⒖偺?、灰分含量分別為80.24%,0.66%和0.95%.烏龜肌肉的蛋白質(zhì)含量達16.64%,必需氨基酸和鮮味氨基酸分別占氨基酸總量的49.16%和43.39%,氨基酸組成中以Glu含量最為豐富,Ie是第一限制性氨基酸,氨基酸分為82.63;烏龜肌肉脂肪含量為1.51%,脂肪酸組成以C18:1為主,達39.32%,其次為C16:0及C22:6不飽和脂肪酸占脂肪酸總量的76.83%.
主治癥瘕，痃瘧，風痹，腳弱，虛弱小兒，婦女產(chǎn)后體虛不復，脫肛或子宮下垂。煮食烏龜肉，有促使收復之效。
從古至今，人們都將龜作為高級滋補品和延年益壽的食療佳品。特別是以龜肉為主要原料烹飪的食品，已成為現(xiàn)代宴席上的高級名肴之一，諸如清蒸龜肉、沙苑烏龜、龜肉粥等。而用龜肉與多種中藥配伍而烹制的杞龜湯、參龜湯、當歸龜湯等藥膳更是被人視為滋補珍品，其肉和湯味美可口、鮮香至極，且老少皆宜。
其實在制作茯苓烏龜湯并不是很復雜，只要掌握到正確的步驟。在選擇材料的時候到位，制作起來是很簡單的。還有就是烏龜是不是新鮮也是很營養(yǎng)湯中的含有的營養(yǎng)成分的，所以大家要記住，這樣才能更好的達到滋補身體的效果呢。
