雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，平時(shí)是需要適當(dāng)吃一點(diǎn)的，但是對于發(fā)霉變質(zhì)或是質(zhì)量存在問題的雞蛋，還是需要慎重對待的，千萬不要出現(xiàn)病從口入的現(xiàn)象，那么長毛的雞蛋能吃嗎要注意什么?雞蛋長毛之后還是不能盲目食用的，而且平時(shí)還需要注意正確的存儲(chǔ)雞蛋，避免質(zhì)量出現(xiàn)問題。
有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋不宜選購食用。外殼發(fā)霉，有可能是之前沾上了其他的破損的雞蛋液發(fā)霉，您可以打開看下，只要沒有變質(zhì)沒有變味還是可以食用的，但是雞蛋是有保質(zhì)期的，如果購買的時(shí)間超過保質(zhì)期也是不可以食用的。
雞蛋也有保質(zhì)期。在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質(zhì)期是40天，而冬季室內(nèi)常溫下為15天，夏季室內(nèi)常溫下為10天，雞蛋超過保質(zhì)期其新鮮程度和營養(yǎng)成分都會(huì)受到一定的影響。如果存放時(shí)間過久，雞蛋會(huì)因細(xì)菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。
雞蛋應(yīng)豎著存放，并且大頭朝上。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時(shí)間的延長，蛋白中的黏液素就會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把雞蛋大頭朝上豎放，蛋頭內(nèi)會(huì)有一個(gè)氣室,里面的氣體就會(huì)使蛋黃無法貼近蛋殼。
需要保存的雞蛋則不要沖洗，在準(zhǔn)備食用前再將蛋殼清洗干凈進(jìn)行烹飪。有的人嫌買回的雞蛋太臟，會(huì)先用清水把雞蛋沖洗干凈再保存。但這樣不僅會(huì)損害雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，而且會(huì)使雞蛋液變質(zhì)。
通過上面的介紹，大家對長毛的雞蛋能吃嗎也都很清楚了。不管是雞蛋長毛，還是出現(xiàn)了其他的質(zhì)量問題，都是需要提高警惕的，不能拿著自己的健康開玩笑。平時(shí)的飲食習(xí)慣也要不斷的改善，注意均衡營養(yǎng)膳食，避免攝入過期變質(zhì)的食物很重要。
