關(guān)于奶油應(yīng)該很多人都吃過吧。對(duì)于這個(gè)味道肯定特別的喜歡,特別是蛋糕等等東西如果加上奶油的話,那么味道自然是妙不可言了。而現(xiàn)代人對(duì)于食品的安全越來(lái)越不放心,也是因?yàn)檫@樣的原因,如果可以自己做的話,那么自然也就放心很多了。那么到底奶油的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)在網(wǎng)上一找我們就可以找到很多相關(guān)的關(guān)于奶油的做法的文章,不過如果要真正的學(xué)會(huì)奶油的做法最為關(guān)鍵的是要準(zhǔn)備齊全的材料,然后多實(shí)踐幾次,自然就可以做出味道相對(duì)非??煽诘哪逃土?。身為喜歡吃奶油的你,怎么可能不試一試呢?
方法1:
在超市里買2盒光明的奶油,125g那種。
再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml。
然后把奶油放在容器里,最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個(gè)方向攪打,攪打過程中分三次加入奶和細(xì)沙糖。
容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發(fā)。
這個(gè)過程是很艱苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就換人繼續(xù)打。(不過,現(xiàn)在好了,偶買了個(gè)電動(dòng)打蛋器,一會(huì)就打好了)
最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2:
買一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的試過了,好像效果不太好)
一般在大超市里能買到,麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個(gè)方向攪打,攪打過程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多,越好打發(fā).
要不停地?cái)嚧蚴宸昼娨陨希趴梢?
或者用電動(dòng)攪蛋器(只要2到4分鐘即可)。
OK,打發(fā)的奶油做好了.
奶油的制作方法之自制奶油:
材料:食用油一公斤
奶粉/鮮牛奶二公斤
做法:
兌在一起 攪拌
制奶油膏:
將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌,加進(jìn)牛奶,邊加溫邊用蛋帚攪拌,待燒開后連同白脫油放入打蛋機(jī)內(nèi)打發(fā),再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。
奶油的制作方法之烘焙常識(shí)---奶油打法大全
金鉆植物奶油:
儲(chǔ)存: 注意事項(xiàng):
未開盒的奶油,于-18℃可儲(chǔ)存一年之久,即于2℃-7℃可儲(chǔ)存兩星期。
未打發(fā)的奶油儲(chǔ)存中不能反復(fù)解凍,冷凍。否則,會(huì)影響奶油品質(zhì)。
已打發(fā)的奶油,可于2℃-7℃冷藏 柜儲(chǔ)存三天。
打發(fā): 注意事項(xiàng):
將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時(shí)以上,待完全解凍后取出。
奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃,低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。
輕輕搖勻奶油后,倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處)。
室溫過高或過低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。
用中速或高速打發(fā),(160-260轉(zhuǎn)/分即可),直至光澤消失,軟峰出現(xiàn)即可。
置于攪拌缸內(nèi)未打發(fā)奶油容量不能低于缸容積的10%,也不能高于缸內(nèi)容積的25%,否則會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。
室溫過高或過低會(huì)影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性。
用途: 注意事項(xiàng):
打發(fā)后的奶油即可使用,待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲(chǔ)存。
打好的奶油用途十分廣泛,不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。
奶油可用于蛋糕夾層,表層和裝飾。
也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
成品存放: 注意事項(xiàng):
裝飾好的奶油蛋糕必須放于冷藏柜內(nèi)。
不應(yīng)放在室溫下。
表花一般用植物鮮奶油比較好
所以說(shuō)關(guān)于奶油的做法還是多種多樣的,最為關(guān)鍵的是對(duì)于家庭主婦們來(lái)說(shuō),如果要做蛋糕了,那么自然少不了奶油,這個(gè)時(shí)候不妨去超市購(gòu)買到齊全的東西以后,然后進(jìn)行相應(yīng)的制作,那么可口的奶油就可以做出來(lái)了。