餡餅可以根據(jù)餡的不同制作出不同的口味，它可以是咸的，也可以是辣的，甚至可以是甜的，具體如何做完全可以根據(jù)您的喜好，不過(guò)一般人們?cè)谑秤灭W餅的時(shí)候，都是將其制作成為咸的或者是辣的，而甜的并不多見(jiàn)。如果說(shuō)您比較喜歡吃餡餅的話，就好好的來(lái)學(xué)習(xí)一下餡餅的做法大全吧。
餡餅在制作的時(shí)候首先要注意餡一定要調(diào)制的非常美味，才可以做出好吃的餡餅。其次就是要注意在它的制作過(guò)程中，一般都是采用烤或者是煎的方法，很容易就會(huì)糊掉，因此一定要掌握好火候。
1、韭菜應(yīng)提前洗好將水分濾干，西葫蘆擦完后用紗布擠干水分，雞蛋炒好后應(yīng)放涼后再拌;
2、拌餡的時(shí)候先倒入油拌勻后倒入雞蛋，然后再放鹽，油可以形成一個(gè)保護(hù)層;這是我做的餡餅，大家可以忽略，因?yàn)閷?shí)在對(duì)不起觀眾，做的太丑了，技術(shù)有待提高，不過(guò)味道不錯(cuò)，而且是用百分百柴雞蛋做的，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)。
材料
柴雞蛋4個(gè)，韭菜1小把，西葫蘆半個(gè)，蝦皮少許，鹽少許，香油少許，花生油少許
做法
1.鍋內(nèi)花生油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒熟自然放涼;
2.韭菜切段，西葫蘆擦絲擠干水分，淋入香油攪拌均勻;
3.加入蝦皮和1，鹽攪拌均勻;
4.面加涼水和好(軟一點(diǎn))餳十五分鐘，做成一個(gè)一個(gè)小劑子，用手壓扁;
5.用搟面杖搟成邊上薄中間厚的餡餅皮;
6.放上調(diào)好的餡，像包包子一樣捏上，在手上來(lái)回壓扁;
7.餅鐺燒熱后刷上一層花生油，放入做好的餡餅，蓋好蓋;
8.待餅鐺的燈滅后將餡餅翻至另一面，蓋好蓋;
9.餅鐺的燈再次滅后即可開(kāi)吃了。
學(xué)會(huì)了這一種餡餅的制作方法，您就可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制不同的餡，這樣就可以制作出不同口味的餡餅了。其實(shí)民間在制作的時(shí)候多是用平底鍋烙的，這樣更容易掌握好火候，才可以制作出美味可口的餡餅，而且烙出來(lái)之后顏色也比較好看。
