我們平時(shí)應(yīng)該都愛吃豆腐，能夠?qū)Τ砸恍┒怪破穼?duì)我們的身體是很好的，而且豆制品的蛋白質(zhì)的含量都是很高的，有很多的營(yíng)養(yǎng)，豆腐的做法有很多，平時(shí)我們應(yīng)該都吃過(guò)麻婆豆腐，麻辣豆腐，日本豆腐，不同做法的豆腐都會(huì)給我們帶來(lái)不同的享受，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下豆腐的做法。
大家是不是都愛吃豆腐和一些其他的豆制品呢，豆腐的營(yíng)養(yǎng)是很多的，我們都愛吃飯店做的麻婆豆腐吧，在家也可以做出來(lái)那么美味的豆腐的，只要大家多用一點(diǎn)心，其實(shí)豆腐的做法是很簡(jiǎn)單的。
四川麻婆豆腐
經(jīng)典川菜，每次必點(diǎn)，拌飯吃極其美味。
材料
豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量
做法
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。
2.豬肉切成末;淀粉調(diào)成芡汁。
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。
5.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。
家常豆腐
材料
北豆腐1塊，蔥姜蒜、醬油、鹽、白糖、植物油
做法
1、豆腐切厚片，用醬油腌制10分鐘，撈出。
2、姜蒜切片，蔥白切段，蔥青切花。
3、約50克植物油燒熱，將豆腐片煎至兩面金黃撈出。
4、余油炒香姜蒜片、蔥段，將腌制豆腐后的醬油烹入，放入豆腐。
5、翻炒幾下后加點(diǎn)開水，放少許白糖，少許鹽，慢火收干汁。
6、盛盤后撒上蔥花。
小訣竅
1、不要用老抽或者紅燒醬油，這些是上色的，炒出來(lái)的菜會(huì)顏色發(fā)黑。
2、炒香蔥姜蒜后，如果放點(diǎn)肉末炒，味道會(huì)更好。
3、用鹽水浸泡豆腐，這樣炒的時(shí)候就不容易變碎了。
4、醬油腌制過(guò)，用鹽要適當(dāng)。
魚香豆腐
平均4.0分，基于 297位廚友評(píng)價(jià)
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分
材料
豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法
1)先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會(huì)兒炒碎)
2)木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4)豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
今天我們學(xué)習(xí)了豆腐的做法，大家應(yīng)該都有了一些掌握了，看過(guò)之后是不是都很想吃豆腐呢，那么就趕緊動(dòng)動(dòng)手來(lái)做出不同味道的豆腐吧，不要認(rèn)為我們平時(shí)的工作太忙，沒(méi)有時(shí)間去吃，只要能夠擠出一點(diǎn)時(shí)間，就可以做出那么好的吃東西了，何樂(lè)不為呢?
