鷹嘴豆是一種植物的果實，也算是一種蔬菜，這種蔬菜在歐洲非常普遍食用，而且在醫(yī)藥方面也是有很大作用的。這種豆子磨成豆粉，人體吃過以后不僅有助于腸胃的吸收和消化，對嬰兒和老人來說都是比較不錯的食物的。而且鷹嘴豆有很多種做法，不僅可以做成粉狀，還能夠加工制成各種點心和油炸食品，也是休閑時刻的好伙伴。
不過在中國市場，我們很多人都不知道鷹嘴豆是什么，就更不用說該怎么烹飪了。不過大家也不用擔(dān)心，接下來會為大家介紹鷹嘴豆相關(guān)的知識，大家既能夠從中學(xué)習(xí)到一些植物的知識，又能增加自己的見識。一起來看看吧。
食用
由于鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養(yǎng)素。且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。有鷹嘴豆豆粉、發(fā)酵乳、蛋白飲料等;在美國等國家，經(jīng)常將其做成色拉。
除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營養(yǎng)強化劑與其它食品材料配合制備營養(yǎng)強化食品。除用作食品外，鷹嘴豆在醫(yī)學(xué)上應(yīng)用也較為廣泛。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)表明它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。國外對它的藥用功能研究成果也頗為豐富。
鷹嘴豆羊肉丁
1.主料：鷹嘴豆、羊肉、青紅辣椒 輔料：植物油、鹽、味極鮮、洋蔥、胡椒粉、雞精、姜
2.把鷹嘴豆用水泡2小時以上
3.用高壓鍋壓20分鐘，能打開高壓鍋，撈起瀝干水分
4.羊肉切丁
5.洋蔥切丁，青紅辣椒切丁，姜切末
6.熱鍋涼油，油熱7成下洋蔥丁翻炒出香味
7.下羊肉丁翻炒出水分
8.加青紅辣椒，下姜末
9.加鷹嘴豆翻炒一會
10.加鹽翻炒均勻
11.加味極鮮燜2分鐘
12.加雞精、胡椒粉
13.翻炒均勻即可
以上就是關(guān)于鷹嘴豆的相關(guān)介紹，其實鷹嘴豆中含有豐富的微量元素和各種營養(yǎng)物質(zhì)，特別對于老人和孩子來說是很好的食物。如果家里有老人或者孩子的話，可以制作一些鷹嘴豆的菜肴，長期吃鷹嘴豆不僅能夠有利身體健康，還能增強人體免疫力。
