很多人都喜歡在空閑的時(shí)間里面吃一些小零食，這個(gè)魚(yú)皮花生就是很多人都喜歡的一種小零食。魚(yú)皮花生的口感對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)是很受歡迎的，外面那層面粉和糖的味道對(duì)于里面的花生，可以提高味覺(jué)上面的享受。魚(yú)皮花生的食用方法一般是直接就可以食用，是很方便的，不需要再進(jìn)行什么烹飪。
大家之所以喜歡魚(yú)皮花生的原因是魚(yú)皮花生食用比較方法，可以直接食用，不需要再進(jìn)行什么操作。其實(shí)魚(yú)皮花生的制作方法也是很簡(jiǎn)單的，只要大家用心去學(xué)的話都是可以的。
原料：
花生仁24公斤、糯米粉26公斤、淀粉0.65公斤、食鹽4公斤、味精0.25公斤。
設(shè)備用具：
滾鍋(花生仁粘粉用)、烘籠、烘爐。
調(diào)味漿做法：
先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸。取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調(diào)勻、過(guò)濾，倒入鹽水中煮漿。當(dāng)漿面起泡時(shí)將鍋端起，同時(shí)拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻后即成調(diào)味漿。
制糖漿做法：
取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1.5公斤糯米粉，用冷水調(diào)成漿，然后將糖水煮沸，并立即把糯米粉漿沖入，攪勻成熟糖漿(熟度應(yīng)達(dá)90%)。
澆漿撒粉：
取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動(dòng)多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤)，使花生仁外表粉層達(dá)3毫米厚。同時(shí)要求裹粉花生仁表面不干不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤。
烘烤：
花生仁粘好粉后，放入烘籠內(nèi)烘制。每次40公斤，烤時(shí)開(kāi)足爐溫，烘籠轉(zhuǎn)速與爐溫要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮。以研去外皮的花生仁呈黃色為宜。
加調(diào)味漿：
花生仁出籠后，立即倒入鐵鍋內(nèi)，趁熱加調(diào)味漿0.5公斤，并用木制鏟刀快速攪拌(每籠分兩次攪拌)。攪拌至顏色均勻時(shí)即鏟入盤(pán)內(nèi)，均勻鋪開(kāi)冷卻，不使粘連。成品要求表面呈金黃色，色澤勻稱(chēng)，光滑適宜，酥脆可口。
工藝流程
花生仁→澆漿→撒粉→烘烤→加調(diào)味漿→成品。
上面就是向大家介紹了關(guān)于魚(yú)皮花生的食用方法，相信很多人看完之后對(duì)于這個(gè)食物是比較了解的。大家需要注意的是，這個(gè)魚(yú)皮花生對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是比較熱氣的，所以大家在食用時(shí)不要食用過(guò)多，并且在食用過(guò)后應(yīng)該要多喝一點(diǎn)水。
