煲仔飯一般在沿海地區(qū)比較常見，尤其是在廣東地區(qū)。在廣東地區(qū)，煲仔飯是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，深受當?shù)厝说南矏邸V式煲仔飯的風味很多，大概有二十幾種，其中包括了豆豉排骨煲仔飯、冬菇滑雞煲仔飯、白切雞煲仔飯等等。制作煲仔飯的時候用到的是一種叫做瓦煲的東西，它和砂鍋有點類似，但不相同。
在制作煲仔飯的時候最主要的就是要掌握好火候，如果火候掌控不好的話，制作出來的煲仔飯就是失敗的。下面我們來看看臘腸煲仔飯的做法，看了之后大家在家里也可以自己動手制作煲仔飯。
臘腸煲仔飯的制作步驟：
1.鍋底抹油
2.大米淘洗干凈，倒入砂鍋中，下1.5厘米左右水泡一小時
3.臘腸放入水中泡十五分鐘，斜刀切開
4.中大火燒開后改小火煲至米飯收干水，呈蜂窩狀態(tài)
5.下臘腸，雞蛋，蓋上
6.煮一會兒，用湯匙舀一勺油沿著鍋邊小心倒入
7.蓋上鍋蓋直到米飯成熟(這個過程比較難掌握，主要靠經(jīng)驗，因為不同的火侯，大米和水量所需的時間都不同，只要聽到鍋里傳出“滋滋”聲飯就差不多了，關火后不要立即打開蓋，讓米飯繼續(xù)炆一下。
8.用另一口鍋煮開水，加入油和鹽
9.加入洗凈的白菜
10.煮三分鐘
把白菜放上飯面碼好，灑上蔥花，澆上醬汁，香噴噴的臘腸煲仔飯就能上桌了。
看了以上所說的，大家是不是覺得煲仔飯的制作其實也不是很難呢?在這里提醒大家，第一次制作煲仔飯的時候可能沒什么制作經(jīng)驗，所以，如果有人喜歡吃溏心蛋的話，在關火前二十分鐘加入雞蛋就可以了。每個人做煲仔飯的時候用到的大米可能會不相同，所以加入的水量也不相同，這就要按具體情況操作了。
