小籠包的做法大全

作者:小白  時間:2014-07-08 18:16:19  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

小籠包有很多種,大家熟知的是天津狗不理小籠包,因小籠包味美可口,方便攜帶,在生活節(jié)奏越來越快的大都市受到很多人的喜愛。逢年過節(jié),寒冷的冬天,蒸一鍋香香的小籠包,打開蓋子,十里飄香,給寒冷的天增添了很多暖意。

小籠包的做法大全

小籠包含有糖類、碳水化合物,能為人體迅速提供能量。正確的完全保證小籠包美味不流失的方法是待湯汁稍涼之后,將整個小籠包送入口中,讓湯汁在嘴中完全包住小籠包,封住美味,毫不流失。來動手做一籠美味的小籠包吧。

材料:

1.瘦肉(四兩)、肥肉(一兩)、面粉(九兩)、滾水(半杯)、椰菜或紹菜葉(數(shù)片)

2.調(diào)味料:鹽、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各兩茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四湯匙)、麻油、胡椒粉(各少許)

3.沾汁料:姜絲(半湯匙)、食醋(兩湯匙)。

做法:

1.瘦肉及肥肉一同剁爛,加入調(diào)味料攪至起膠狀,分別做成小肉丸。

2.面粉篩勻放入大碗中,慢慢加入滾水,迅速拌勻成軟粉團,以少許面粉爽手,制作所需材料,將粉團搓成長條形,再分切小圓粒,碾成薄圓形粉皮,放入肉丸做成小籠包形狀。

3.放入籠屜隔水蒸七至八分鐘,拌勻。沾汁一同上桌,趁熱進食。

要做到小籠包皮薄餡靚是有秘訣的。做皮時開粉要用滾水淥熟,皮才軟滑,若用生粉就會太干了。餡要有汁才好吃,但餡料有水份會很難包,配好后放進雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小籠包就會很好吃了。

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