我想不同的地方會有不同的美食，比如說南通的特產就是嵌桃麻糕、脆餅之類的等等。嵌桃麻糕從字面意義上就不難看出主材料就是核桃仁之類的。嵌桃麻糕中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類等等營養(yǎng)物質。這就是南通特產嵌桃麻糕的主要營養(yǎng)，和南通另一大特產脆餅可以進行媲美，是一種不錯的小吃。
那么大家對于大米面發(fā)糕聽說過沒有?如果說沒有的朋友們一定是不知道名字，但是是一定吃過的。大米是我們的主要糧食，那么由大米加工制成的大米面發(fā)糕一定也是很有營養(yǎng)的。下面我就來告訴大家大米面發(fā)糕的做法。
大米面發(fā)糕的原料：
大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
大米面發(fā)糕的做法：
1、大米粉適量白糖加冷水調成稀糊狀，粉水比例為1：2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動，至到米糊出現顆粒狀的形態(tài)時即可
3、少許酵母粉用溫水調開，米糊溫度降到不燙手時，將酵母水調入調勻，倒入容器中密封發(fā)酵，天氣熱的話大概發(fā)五個小時就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
大米面中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。
因此，食用大米面有較高的營養(yǎng)價值。但大米面蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質。
大米面中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。
看了上面的文章想必大家對于大米面發(fā)糕的做法現在應該已經基本掌握了吧?其實并不算難，步驟也不算多。需要的就是我們按照步驟一步步來，需要我們多一些耐心和細心，不要心急，一步做不好就會影響最后成品的味道與美觀。大家不要再猶豫了，趕快行動吧。
