玉蘭片炒肉這道菜在飯店里是很普遍的，幾乎每家稍微大點(diǎn)的飯店都是有的。但是玉蘭片炒肉這道菜在家中并不是常見(jiàn)的，而且除了不常見(jiàn)之外，一般情況之下是不會(huì)吃玉蘭片炒肉的。這其中的主要原因并不是因?yàn)橛裉m片炒肉不好吃，又或者玉蘭片炒肉不會(huì)做，最主要的就是因?yàn)橛裉m片不熟悉。
其實(shí)，在現(xiàn)實(shí)中很多地方有賣(mài)玉蘭片的，所謂玉蘭片，其實(shí)并不是玉蘭花的花瓣兒，只是一種干筍而已，通過(guò)后期的制作，而變成外形酷似玉蘭花瓣的干貨，食用價(jià)值很高。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下玉蘭片炒肉這道菜。
炒肉玉蘭片原料:瘦豬肉175克，玉蘭片25克，蔥末、姜片共15克，醬油、料酒各3克，鹽、味精、水淀粉及油各適量，玉米粉少許，豆醬8克。
炒肉玉蘭片的做法:
1)把肉適當(dāng)切片，用少許鹽、料酒、玉米粉拌好。用醬油、料酒、水淀粉對(duì)成汁。
2)鍋放油適量燒熱，先把肉丁下鍋稍炒，再把豆醬、蔥、姜一同下鍋蝙炒，隨即把玉蘭片放入，烹入對(duì)好的汁，炒熟即可。
美食搭配小提示
豬肉一牛肉相克:豬肉不可與牛肉同食。”豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性。而牛肉則性溫，昧甘，具有暖中補(bǔ)氣、補(bǔ)。腎壯陽(yáng)、健脾補(bǔ)胃、滋養(yǎng)御寒、益筋骨、增體力之功效。二者一溫一寒，一補(bǔ)中健脾，一滋膩礙消化，其性昧和功效有所抵
玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。中國(guó)人牛羊肉吃的少，瘦豬肉比較多，紅燒排骨、青椒肉絲都是經(jīng)典的家常菜肴。北京大學(xué)第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李百花介紹，相對(duì)于牛羊肉來(lái)說(shuō)，瘦豬肉的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)在于含有豐富的B族維生素，能調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚.它豐腴肥美，柔弱微脆，形似寶塔，又象龍角，所以又有“金色寶塔”、“龍角”之稱?！岸笔怯谩坝晁鼻暗亩S制成，形狀呈對(duì)開(kāi)片，片平光滑，色白、片厚、肉細(xì)嫩，節(jié)距緊密?！疤移笔怯伞绑@蟄”前未出土的竹筍制成，片面光潔，節(jié)距較密，根部刨尖，肉質(zhì)稍薄，尚嫩，味較鮮。
其實(shí)生活中關(guān)于玉蘭片的做法還是有很多的，但是大多數(shù)人都對(duì)這道玉蘭片炒肉比較鐘情，大概是因?yàn)橛裉m片炒肉的口感比較好的原因吧。其實(shí)，玉蘭片炒肉這道菜的做法是一點(diǎn)兒都不難，任何人都可以學(xué)會(huì)，只要肯花點(diǎn)時(shí)間進(jìn)去就可以。以后有了玉蘭片炒肉的做法，大家就可以自己做著吃了
