醋腌白蘿卜的主要材料是白蘿卜。我們在家常菜中食用到用白蘿卜制作的菜有很多種，例如白蘿卜燒肉，白蘿卜豬肝湯等等。只要是用一種食物搭配著別的食物一起使用的話，就可以說明這兩種食物不是相克的食物，它們都是具有一定的營養(yǎng)價值的，只要添加了一些食物制作出其他的食物，這樣營養(yǎng)也是會增加的。
只有營養(yǎng)增加了，食用之后我們才能得到更多的營養(yǎng)成分，對于人體每天所需要的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來說每天都需要的營養(yǎng)成分是很多的。在一些食物里我們經(jīng)常會放醋這種調(diào)味料，因為它可以幫助我們消化，那么醋腌白蘿卜是什么呢?
醋腌蘿卜的做法
菜系及功效：私家菜 鹵醬菜 健脾開胃食譜 工藝：腌醋腌蘿卜的制作材料：主料：白蘿卜200克
調(diào)料：鹽5克,辣椒(紅、尖、干)8克,醋30克,白砂糖10克
醋腌蘿卜的做法：
1.把蘿卜切4厘米長的段，削去皮，把蘿卜段豎起，在原剖面上切出十字花，但不要切放透，底下剩出0.3厘米左右使之不散。
2.把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下，然后取出來，抖散，用手壓出水分，并使之形成菊花形。
3.把紅辣椒切成小段使之形成一個個紅色的小圈，去掉籽。
4.把醋，白糖和鹽兌成醋水汁，將腌好的蘿卜泡進(jìn)去。
5.等醋味充分地滲進(jìn)蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，做出菊花狀。
食物相克 白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
蘿卜味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經(jīng);具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
對急慢性咽炎都有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽干這些癥狀，但實際上對于小孩也管用，臨床發(fā)現(xiàn)，有些小孩經(jīng)常隔幾個月就感冒、發(fā)燒，完了咽痛，實際上按中醫(yī)看來就是一個肺胃熱、毒壅在咽喉，西醫(yī)往往說是慢性咽炎、慢性扁桃體炎，這時候經(jīng)常服用這個湯，也可以清利咽喉把熱毒散開，治好這個病。有些人嘴唇經(jīng)常干裂，吃很多藥抹很多唇膏都不管用，其實這個湯在古代就有記載，橄欖對治療唇干、焦裂非常管用，所以頻服這個湯，也可以起到這個效果。
醋腌白蘿卜中的醋是腌制過程中最主要的調(diào)味料，只有用了醋這種調(diào)味料白蘿卜的存放時間才會長久。我們知道食用白蘿卜可以幫助我們起到開胃的作用，這樣食用食物才會更多，我們的營養(yǎng)才能得到吸收。食用醋腌白蘿卜對我們的腸道也是很有益的。
