清蒸多寶魚是做多寶魚的一種方式，多寶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。它也是屬于魚類的一種，所以它含有蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于一些注重身材的人來(lái)說(shuō)食用多寶魚是很好的，因?yàn)樗闹竞渴呛苌俚?，我們知道魚本身的脂肪含量就是很低的。不過(guò)它的熱量相對(duì)于人體所需要的還是足夠的。
食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低是吸引我們食用的關(guān)鍵，越是有營(yíng)養(yǎng)的食物我們經(jīng)常會(huì)去食用，不過(guò)不管是什么種類的食物都不能過(guò)量的去食用。因?yàn)樯眢w營(yíng)養(yǎng)都是有標(biāo)準(zhǔn)值的，如果過(guò)了對(duì)身體就會(huì)產(chǎn)生傷害，那么清蒸多寶魚的做法是什么呢?
材料:新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
清蒸多寶魚
做法：
1、在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚以后(重量最好在1斤半左右)，請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱(油冒煙)時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。
多寶魚在蒸的方面最為奇特，
第一是，通常海魚都是“躺臥”的姿態(tài)而烹，唯獨(dú)它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢(shì)，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起來(lái)蒸，每逢遇著身型較細(xì)者，為求快熟(蒸約三四分鐘)，以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速 運(yùn)行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時(shí)至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。
第三是，通常會(huì)吃海鮮的人對(duì)魚肉蒸到綻開(kāi)，表示魚肉新鮮和火候恰當(dāng)，但有部分食客不明就里，說(shuō)是“沒(méi)有賣相”，真是費(fèi)煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過(guò)面的湯水，再放入上什爐去蒸，時(shí)間會(huì)略為增長(zhǎng)，但起碼魚皮是保持完整的。
上面講述了清蒸多寶魚的做法，主要的食材就是多寶魚，它是一種特別的魚因?yàn)樗嬖诘沫h(huán)境是特定的。在制作清蒸多寶魚的過(guò)程中需要注意的就是清洗多寶魚的過(guò)程，還有蒸魚的時(shí)間需要掌握準(zhǔn)了，可以再蒸的時(shí)候把多寶魚卷起來(lái)蒸這樣是非常易于熟的。
