豬腳也就是我們平時(shí)吃的豬蹄，豬蹄應(yīng)該是大家都愛(ài)吃的吧，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，特別是對(duì)女性朋友是很好的，經(jīng)常吃豬蹄能夠起到很好的美容作用，讓女性的皮膚變的很好，特別是坐月子的女性多喝一些豬蹄湯能夠很好的下奶，下面我們就來(lái)了解一道很有營(yíng)養(yǎng)的菜，豬腳燉黑豆。
豬腳燉黑豆大家吃過(guò)嗎，豬蹄和黑豆很好的結(jié)合起來(lái)了，是很有營(yíng)養(yǎng)的，不知道大家了解黑豆嗎，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及藥用價(jià)值都是很高的，能夠很好的改善女性貧血的癥狀，下面我們來(lái)看看它的做法。
豬蹄黑豆湯
制作原料
豬蹄兩只、黑豆150克、姜片適量，調(diào)料：鹽2匙。
制作方法
1：黑豆洗凈后泡2-3個(gè)小時(shí)。
2：豬蹄洗凈跺成小塊。
3：鍋中冷水放入豬蹄和生姜大火煮開(kāi)，將豬蹄焯水，洗去血沫撈出。
4：再次將豬蹄、姜片一起放入適量清水的鍋中;黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。
5：大火燒開(kāi)后，用小火煲約2小時(shí)，然后加入適量鹽即可。
小貼士
1、煲湯時(shí)，將肉類提前焯水不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。
2、黑豆有解表清熱、養(yǎng)血平肝、補(bǔ)腎壯陰、補(bǔ)虛、黑發(fā)之功效，經(jīng)常食用對(duì)身體大有好處。
黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)又具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
1、蛋白質(zhì)
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽(yù)。與蛋白質(zhì)豐富的肉類相比，黑豆不但毫無(wú)遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類(豬肉、雞肉)的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽(yù)為“植物蛋白肉”。
2、脂肪酸
研究發(fā)現(xiàn)，每100克黑豆中含粗脂肪高達(dá)12克以上。檢測(cè)發(fā)現(xiàn)其中含有至少19種脂肪酸，而且不飽和脂肪酸含量竟然高達(dá)80%，其中亞油酸含量就占了約55. 08%。亞油酸作為不飽和脂肪酸的一種，是人體中十分重要的必須脂肪酸，對(duì)膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用，只有當(dāng)膽固醇與亞油酸結(jié)合時(shí)才能在體內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)而進(jìn)行正常代謝。而當(dāng)亞油酸缺乏時(shí)，膽固醇將與飽和脂肪酸結(jié)合并在人體內(nèi)沉積，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
3、黑豆灰分
灰分是食品的六大營(yíng)養(yǎng)素之一，人體需要的各種無(wú)機(jī)鹽均來(lái)自于食品的灰分，因此，灰分含量的多少可以從一個(gè)方面反映食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不同食物的灰分組成和含量相差很大, 因此灰分是指示食品中無(wú)機(jī)成分總量的一項(xiàng)指標(biāo)。黑豆中灰分含量為4.47%，明顯高于其他豆類。進(jìn)一步分析黑豆灰分的成分，可以發(fā)現(xiàn)多種礦物質(zhì)及微量元素，如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等，而且含量都比較高。
黑豆和豬蹄對(duì)女性來(lái)說(shuō)都是很好的食品了，大家在平時(shí)應(yīng)該多吃一些豬蹄和黑豆，黑豆蛋白質(zhì)的含量很高，還能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化的出現(xiàn)，是很好的血管清道夫，對(duì)于今天我們介紹的豬腳燉黑豆的方法大家都應(yīng)該去多了解。
