人們生活的富裕，讓人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化。人們不再局限于身邊的美食，更多的時(shí)候原因探索外域的美食，不僅是交通的便利所帶來(lái)的，更是人們思想意識(shí)的開(kāi)闊所引起的。切糕，大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，因?yàn)橐郧暗男陆懈馐录?，在社?huì)上鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。
與其說(shuō)，切糕是新疆的特產(chǎn)，倒不如說(shuō)新疆是因?yàn)榍懈舛雒Ｆ鋵?shí)，想吃切糕的話，完全可以自己做，而且可以做出花樣百出的切糕。
玉米切糕
主料：玉米(鮮)300克，
輔料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克，
調(diào)料：鹽4克，白砂糖50克
做法
1.將玉米(選用嫩的為宜)用碎機(jī)壓成茸泥，加入牛奶攪勻，過(guò)濾取汁，加入精鹽、糖，攪拌均勻。
2.將汁倒入鍋中，用小火煮成濃汁，盛入盆中，凍成糕狀，備用。
3.將木薯粉、糯米粉、椰子汁放入鍋中，拌勻，用小火邊煮邊攪勻至熟，澆在玉米糕上攤平，冷卻后切成菱形，裝盤(pán)，即可食用。
紅棗切糕
材料
糯米，紅棗適量，白糖適量
做法
1、將糯米、紅棗淘洗干凈，浸泡4-5個(gè)小時(shí)。
2、糯米控干水分，放入蒸鍋中蒸15分鐘。
3、蒸制15分鐘后開(kāi)蓋，往糯米里倒入開(kāi)水，邊倒開(kāi)水邊攪拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續(xù)蒸制20分鐘。
4、紅棗去核，放入開(kāi)水鍋中，煮10分鐘，撈出。
5、把蒸好的糯米用勺子或搗蒜的碾壓筋道。
6、取一個(gè)保鮮盒，鋪上保鮮膜。鋪上一層糯米，用鏟子壓實(shí)，鋪上一層棗，按壓實(shí)。再鋪上一層糯米，壓實(shí)。如此這樣，兩次棗，三次糯米。
7、最后用保鮮膜包好，上面壓上重物，放入冰箱1個(gè)小時(shí)。
8、之后取出來(lái)，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。
以上是兩種切糕的做法，一種是玉米切糕，一種是紅棗切糕，這主要是按照所加的一些其它的輔助食材不同而產(chǎn)生了不同的種類(lèi)。當(dāng)然，切糕的種類(lèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，你還可以根據(jù)自己的口味，加進(jìn)去其它輔料。
