千張的做法大全對(duì)于很多人來說都是知道的，因?yàn)樵谖覀內(nèi)粘Ｉ钪惺强梢越?jīng)常吃到千張的。關(guān)于千張的做法有很多，而且一般的做法都是比較簡(jiǎn)單的，做起來或者學(xué)起來并不復(fù)雜。千張也就是很多人口中的百葉，它是一種豆制品，所以千張的蛋白質(zhì)含量還是比較高的。
千張的味道很特別，吃在嘴里淡淡的，但是吃得時(shí)間長(zhǎng)了，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，千張?jiān)谧炖锸窃浇涝较悖硗?，千張的營養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富的，所以，這也是很多人為什么喜歡吃千張的最主要的原因。那么，下面就來說說千張的做法大全。
口味發(fā)絲千張
主料:千張400g、肉泥50g
輔料:油5g、鹽4g、味素2g、蒸魚豉油4ml、辣椒紅油4g
步驟
1.千張切發(fā)絲刀，干辣椒切絲，姜蒜切米，五花肉打成肉泥待用
2.坐鍋燒水，下千張絲過水至千張變白
3.過水的千張浸泡在涼水中，漂洗干凈
4.坐鍋起油，下姜蒜米、辣椒絲爆香
5.下肉泥劃散
6.下千張絲，用畫圈的手法翻炒1分鐘
7.下辣椒紅油、味素、鹽，用畫圈的手法翻炒1分鐘
8.淋蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋即可
小貼士
1.千張過水，第一是易熟，第二是可以褪去千張被氧化的黃色
2.過水后的千張仍殘留了少許豆腥味和色澤，需要清洗干凈
3.用筷子炒不如用炒勺畫圈炒，入味更均勻
4.千張和劃散的肉泥非常容易入味，炒制時(shí)間不需要太長(zhǎng)，這樣千張口感不干
涼拌千張絲
主料：千張250g、辣椒50g、黃瓜100g
輔料：香油適量、鹽適量、小茴香適量、味精適量、生抽適量
步驟
1.千張用熱水燙一下。
2.將千張卷成卷，這樣好切。
3.切成細(xì)絲。
4.加入茴香油，鹽和生抽，攪拌均勻。
5.加入黃瓜絲攪拌均勻。
6.配青紅辣椒絲做裝飾。
小貼士
千張最好做之前在熱水里燙一下
千張菠菜卷
主料：千張100g、菠菜300g
輔料：黃豆醬適量、鹽適量
步驟
1.準(zhǔn)備需要的食材，菠菜，香菜洗凈備用。
2.鍋里燒開水，放入洗凈的千張焯水1分鐘，撈出控干備用。
3.菠菜焯水。
4.變色后撈出，沖涼水。
5.香菜在焯過菠菜的水里燙一下，撈出。
6.菠菜撰干水份，切去根部。
7.取一張千張，在一邊鋪上菠菜。
8.卷起，切段。
9.用燙好的香菜纏在豆皮卷外面。
10.擺盤和黃豆醬一起上桌。
小貼士
千張是一種豆干制品，又叫豆腐皮，百葉。
菠菜如果切碎了再用千張卷起來更好。
黃豆醬可以換成其他的調(diào)料。
通過對(duì)于口味發(fā)絲千張、涼拌千張絲、千張菠菜卷這三種千張做法的詳細(xì)介紹，相信現(xiàn)在很多人對(duì)于千張的做法大全已經(jīng)有了非常深刻的理解。雖然千張的營養(yǎng)價(jià)值非常高，而且口味還很好，但是千張的價(jià)格卻是非常便宜的，在很多快餐里面我們就可以吃到的。
