對于銀鱈魚這種魚類，我們去大超市購買的時候，應該要注意，現(xiàn)在很多商家會利用鱈魚來代替銀鱈魚，所以我們對銀鱈魚和鱈魚的區(qū)別要有一些認識，這樣才能夠讓我們挑選到營養(yǎng)價值比較高的銀鱈魚。對于銀鱈魚的制作方法是非常多的，我們廣東的制作方法主要是香煎銀鱈魚。
對于這種廣東特色魚類的制作方法，它制作的時候，我們應該要對銀鱈魚先進行處理后在來制作，因為銀鱈魚一般都是冷凍的，不清洗干凈對于我們制作出來的香煎銀鱈魚的味道影響很大。
粵菜香煎銀鱈魚的做法
制作香煎銀鱈魚的材料：
主料：銀鱈魚兩塊、雞蛋黃一只;
調料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、李錦記蒸魚豉油、生抽、生粉。
粵菜香煎銀鱈魚的做法步驟：
1、超市售賣的銀鱈魚一般都是加工好的厚片狀。一般一片剛好夠一道菜的量。
2、將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干。
3、取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鐘。
4、取一枚雞蛋，蛋黃留用，蛋白可以用去其他菜肴。將蛋黃打在一個盤子里，攪勻。
5、將蛋黃均勻地涂抹在銀鱈魚上。
6、將生粉倒入盤中，用涂抹上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面都要蘸生粉。注意，生粉一定不要多。
7、煎鍋燒熱，倒入色拉油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，開大火催一下，目的是使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。
8、煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上，斬件裝盤，就可以大塊朵頤啦。
9、在吃之前別忘了還有沾汁。炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，將適量的李錦記蒸魚豉油燒熱即可。不過李錦記蒸魚豉油有點偏甜，所以還要加入少量的生抽。
粵菜香煎銀鱈魚的特點：外脆里嫩，微辣鮮香，色澤金黃。
對于文章介紹的香煎銀鱈魚，希望你們可以對它的制作方法建議學習，這樣你們就可以為你們的家人制作出一份營養(yǎng)豐富的香煎銀鱈魚了。同時，我們在制作香煎銀鱈魚的時候，應該要對銀鱈魚的油炸有一些了解才能夠讓銀鱈魚的肉質變的鮮嫩。
