脆皮雞是一道廣東的傳統(tǒng)美食，是粵菜的一種，主要以雞肉為原料精心制作而成的菜肴，皮脆，肉鮮，受到了人們的熱烈歡迎。脆皮雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素的含量都是很豐富的，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?。很多人?duì)于脆皮雞的做法不了解，我們來看一下。
脆皮雞含有豐富的維生素C、E，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體的想接近，使得人們可以大部分的吸收脆皮雞的營(yíng)養(yǎng)。我們?cè)谥谱鞔嗥るu的時(shí)候可以根據(jù)自己的口感適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料，直到做出更多的美味。
脆皮雞的做法?雞1250克，蝦片15克，蒜泥1.5克，細(xì)蔥末1.5克，辣椒末1.5克，糖醋100克，糖漿100克，白鹵水2500克，濕淀粉25克，花生油1500克。制作方法1. 將柴雞宰凈，取出眼珠，挖凈柴雞肺，放入沸水鍋里浸約1分鐘，取出洗凈浮油、絨毛、污物。2. 把柴雞放在煮沸的白鹵水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，將兩翼向外扳離柴雞身，再放入盆內(nèi)浸煮至剛熟，取出用沸水淋勻柴雞身，洗去咸味。3. 用鐵色鉤鉤住柴雞的雙眼肜手勺將糠漿淋在柴雞身上，柴雞皮，均勻的沾上糖漿，然后 掛在陰涼通風(fēng)處晾約2至3小時(shí)，待柴雞身干潔時(shí)，即可油炸。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于脆皮雞的做法的介紹，我們?cè)谏钪锌梢园凑者@個(gè)流程來進(jìn)行脆皮雞的制作，更好的享受美味。在做炸雞的時(shí)候需要注意火要小，如果火太旺、油太沸，會(huì)導(dǎo)致雞不酥脆。脆皮雞好吃但是高血壓、高血脂的人不適合吃，以免對(duì)身體不利。
