臘肉是在四川特別有名的，大家應(yīng)該都愛(ài)吃臘肉吧，特別是每一次去四川飯店的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)一些關(guān)于臘肉的美食，那么大家吃過(guò)臘肉炒豆角嗎，這道菜也是一種家常菜了，葷素很好的結(jié)合了，也是很利于我們的身體健康的，而且這道菜的做法是很簡(jiǎn)單的，下面我們看看是怎么做的。
臘肉炒豆角能夠很好的健脾開(kāi)胃，臘肉大家應(yīng)該都很熟悉吧，四川人應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常做一些臘肉，臘肉也是很有營(yíng)養(yǎng)的，最重要的是它怎么吃味道都特別好，今天我們來(lái)學(xué)習(xí)這道菜的做法。
配料：
大蔥10克、生姜5克、大蒜5克、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1茶匙。
臘肉炒油豆角做法：
1、油豆角掰去兩端洗凈。
2、胡蘿卜去皮切片，蔥姜蒜切片。
3、臘肉蒸熟晾涼后切片。
4、把油豆角切段。
5、起油鍋，油溫升至5成熱時(shí)，放入蔥姜蒜爆香。
6、放入臘肉略炒，趁熱烹入料酒。
7、再放入油豆角、胡蘿卜，加鹽、白糖和適量水翻炒3分鐘左右至油豆角熟透。
8、干淀粉用適量水調(diào)勻，分次加入鍋內(nèi)，再放入味精翻炒均勻即可。
教您家制臘肉家制臘肉做法
1.(1)切條、腌制：將肉切成長(zhǎng)30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經(jīng)過(guò)炒燙晾至溫?zé)岬幕ń泛望}進(jìn)行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改為每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風(fēng)處晾至半干。(2)煙熏：大鐵鍋內(nèi)放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然后燒火。當(dāng)鋸末受熱冒煙時(shí)?；?，肉熏上黃色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，并用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗凈，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時(shí)。下屜晾涼，切片裝盤(pán)食用。
2.(1)腌制方法同制作方法。(2)在肉腌好后，吊掛在屋外陽(yáng)光下曬，開(kāi)始每天曬1次，以后每隔2天曬1次，曬約2個(gè)月，即可成為色黃發(fā)干的臘肉。(3)食用前的制作同制作方法一。
臘肉炒豆角的做法大家是不是都學(xué)會(huì)了呢，是很簡(jiǎn)單吧，喜歡吃臘肉的人不妨去學(xué)習(xí)這道菜的做法，也一定能夠做出很好吃的味道來(lái)，如果大家想學(xué)習(xí)怎么腌制臘肉的，也可以多看看我們今天的介紹，能夠做出很好吃的臘肉哦。
