豆芽菜便宜、營養(yǎng)好，是老百姓餐桌上的一道常見菜，豆芽菜可以用綠豆芽和黃豆芽做原料，綠豆芽偏寒，夏天吃最合適，可以防暑降溫，黃豆芽一年四季都可以吃。豆芽可以從菜市場買，也可以自己在家發(fā)豆芽，自己發(fā)豆芽放心，沒有化學(xué)原料，沒有化肥，自己發(fā)的豆芽口感奇好。
豆芽的營養(yǎng)豐富，在發(fā)豆芽的過程中，每天可以讓豆芽曬兩個小時的太陽，營養(yǎng)更好，不可以曬的時間過常，否則，影響豆芽的口感，豆芽菜的做法很多，可以涼拌吃，也可以炒著吃。
冬筍熗黃豆芽
主料：黃豆芽 輔料：冬筍、豬瘦肉 調(diào)料：花椒、水淀粉、鹽、雞精、料酒、香油、蔥、姜 烹制方法： 1、將黃豆芽洗凈，冬筍切成粗絲，分別用沸水焯一下，撈出瀝干水分; 2、將肉切成絲上漿，放沸水中劃散撈出，瀝干水分放涼，用蔥姜、花椒分別炸出蔥姜油和花椒油備用; 3、將焯好的黃豆芽、筍絲、豬肉絲，放入器皿中加入香油、花椒油、蔥姜油、鹽、雞精拌勻即可。
黃豆醬炒豆芽
原料：黃豆芽500克 火腿3片 做法： 1、黃豆芽洗凈后瀝干水分備用。杭椒和小紅辣椒去蒂，斜切成片?；鹜惹薪z。 2、鍋中倒入油大火加熱至4成熱時，改成小火，放入黃豆醬炒出香味兒。 3、改成大火，放入杭椒片，小紅辣椒片和黃豆芽翻炒2分鐘。倒入清水，生抽，加蓋煮3分鐘。 4、打開蓋子，調(diào)入鹽和糖攪勻，放入切好的火腿絲即可。
香噴噴的兩道豆芽菜介紹完了，豆芽菜維生素c的含量在眾多蔬菜中最高，常吃豆芽菜可以減少感冒的次數(shù)，豆芽菜鮮美，可口，在做的過程中可以燉爛乎一點，老人、孩子都可以吃，都喜歡吃。豆芽菜是一種大眾化的好菜。
