面條是很多家庭常常用來(lái)代替主食的一種食物，不同的人在制作面條時(shí)都會(huì)加入自己喜愛(ài)的不同食材，搭配在一起，制作成不同口味的面條。我們熟知的面條主要為武漢的熱干面和四川的擔(dān)擔(dān)面等，都受到了很多游客的喜愛(ài)。其實(shí)在家里自己制作一下肉末茄子面條鹵，也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
主料：園茄子 1個(gè) 五花肉 100g 尖椒 50g
輔料： 蔥姜末 各10g 大料 1顆 蒜末 20g
調(diào)料： 油 50ml 生抽 2湯匙 大料 1顆 鹽 少許 香油 少許
做法：
1、將園茄子削皮，切成小丁，再把青椒和五花肉切丁準(zhǔn)備好。
2、熱油鍋先放入一顆大料和蔥姜末炒出香味，同時(shí)加入五花肉丁翻炒，然后再加入茄子丁翻炒，讓茄子和五花肉一起炒熟，加入些生抽提味。關(guān)小火，將茄子和肉燜熟燜爛，快熟后加上青椒繼續(xù)炒幾下，加入適合自己口味的鹽，點(diǎn)少許香油和撒上生蒜末即可。
3、面條煮熟后，將茄子鹵澆在面上就可以了，喜歡吃辣的人可以把青椒換成尖椒。需要注意的是，制作茄子肉丁鹵的時(shí)候，要比平時(shí)炒菜的口味稍微咸一些。
溫馨小提示：
1、茄子有長(zhǎng)茄子和圓茄子，圓茄子做茄子肉丁面，味道最地道。
2、茄子喜歡吸油，一定記住要用五花肉，肉不肥茄子都不答應(yīng)哦!
3、鹽的多少根據(jù)自己口味調(diào)試，先少后多的原則添加。
4、茄子搭配生蒜是絕配，夏天吃蒜可以殺菌預(yù)防腸道疾病，同時(shí)味道會(huì)很好。如果你討厭生蒜的味道，可以把他多放在鍋里面多燜一會(huì)，讓它變熟，味道就不大了。當(dāng)然如果實(shí)在不喜歡，不放的話，也不會(huì)為這道美味面條減分。根據(jù)自己需要的制作，就是最好的，最完美的天下第一面.
