沒吃過香芋的人，但是喝過香芋奶茶，因?yàn)檫@個(gè)很多人便知道了這種食物。香芋的味道正如它的名字，有一種奶奶的花香感，往往令人陶醉其中。香芋從外觀來(lái)看，長(zhǎng)得很像地瓜、芋頭、土豆等這一類物種。而且香芋的做法也有很多種，如油炸、粉蒸、火烤、水煮等等。
香芋，不但在口感上深受人們的喜歡，跟貴的是它豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。香芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很符合現(xiàn)代人的養(yǎng)生理念。那么，香芋都有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香芋營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳，曾被認(rèn)為蔬菜之王。據(jù)測(cè)定，每百克鮮香芋，含蛋白質(zhì)5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質(zhì)含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來(lái)是逢年過節(jié)、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。
功效
功用：香芋有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液質(zhì))、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質(zhì)細(xì)膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制，增加對(duì)疾病的抵抗力，長(zhǎng)期食用能解毒、滋補(bǔ)身體。芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能。對(duì)乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效。芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，發(fā)揮其輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補(bǔ)益肝腎、散結(jié)和調(diào)節(jié)中氣化痰的功用。
從以上表述中，我們不難看出香芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之豐富，作用和功效之大。價(jià)值決定價(jià)格是一個(gè)亙古不變的道理，這樣，我們也更能了解香芋為什么在市場(chǎng)上賣的那么走俏。為了我們的健康，也為了高品質(zhì)的生活，我們也可以適當(dāng)?shù)脑黾右恍┫阌蟮氖秤谩?
