白砂糖的作用

白砂糖是我們常見的一種糖類，它是從甘蔗和甜菜里面榨出的糖蜜制作而成的。白砂糖顏色特別白，也很干凈，白砂糖的甜度也非常高。白砂糖的用處很多，我們可以用白砂糖泡水喝，在制作面包以及蛋糕的時候都要用到白砂糖，但是存貯時間過長以至于顏色發(fā)黃的白糖是不宜食用的。

白砂糖的食用人群非常廣，但是患有糖尿病以及高血糖的病人最好不要食用白砂糖。糖雖然是一種很有營養(yǎng)的物質(zhì)，但是不能多吃，吃多了會導(dǎo)致發(fā)胖，尤其是肥胖的人更應(yīng)該少吃白砂糖，下面我們看看白砂糖的作用。

具有增甜作用

在制作湯羹、菜點、飲料時，加入適量的食糖，能使食品增加甜味。如各式甜湯、甜羹、甜菜、甜點、飲料等。常見的品種有：冰糖銀耳、冰糖燕窩、蜜汁叉燒、蛋糕、面包、月餅、牛奶、紅茶、可樂、甜酒等等。

具有緩和酸味的作用

在制作酸味的菜肴湯羹時，加入少量食糖，可以緩解酸味，并使口味和諧可口。如醋熘菜肴、酸辣湯、酸菜魚等，加入少量白糖，成品則格外味美可口。否則，成品則寡酸不利口。

必不可少的調(diào)料

制作糖醋菜肴，主要的調(diào)料就是糖和醋，以及精鹽、糖和醋混合，可產(chǎn)生一種類似水果的酸甜味，十分開胃可口，如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋茄子等等。

具有拔出的作用

白糖入鍋，加入少量清油及清水，熬至糖化水干時，倒入掛糊油炸后的菜肴，裹勻，出鍋，放在抹過油的盤內(nèi)，趁熱夾食時，即可拔絲縷縷金絲來，如拔絲蘋果、拔絲香蕉、拔絲里脊、拔絲紅薯等等。

白砂糖的作用當然不止以上所說的這些，相信很多人肯定不知道的白砂糖其中的一個作用，那就是白砂糖的防腐作用。煮熟的豬肉一般都不易存放，但是如果在里面加入大量的白糖的話就可以存放比較久的時間，而且豬肉還不會變質(zhì)。