黑玉米是一種比較珍貴的食材,它比我們平時吃的玉米營養(yǎng)價值要高很多倍,它可以被當(dāng)成粗糧食用。我們在平時適當(dāng)?shù)某砸恍┖谟衩讓τ跔I養(yǎng)物質(zhì)的補充和長壽是很有幫助的,而且黑玉米的蛋白質(zhì)和脂肪含量是很高的,所以我們在生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┖谟衩最~可以補充我們身體消耗的能量。
可能大家在生活中沒有見過黑玉米,所以大家對于它的營養(yǎng)價值的了解是比較少的。黑玉米這種食材,我們在生活中不僅可以直接當(dāng)成粗糧食用,而且可以用來煲雞湯等,營養(yǎng)價值是相當(dāng)高的。
黑玉米營養(yǎng)價值
黑玉米是一種珍貴的保健型果蔬玉米,屬于符合“黑色、粗食、天然”三維膳食保健概念的理想食物,被營養(yǎng)學(xué)家譽為可讓人吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出長壽的健康食品、功能食品和益智食品。
1、蛋白質(zhì)
黑玉米的蛋白質(zhì)含量豐富,約占質(zhì)量比重的13-15%,所含氨基酸種類比較齊全,其中必須氨基酸含量占比接近40%,這比普通黃玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、蘇氨酸和亮氨酸含量高,同時精氨酸含量也較高,當(dāng)然其中含硫氨基酸和苯丙氨酸相對較少。
2、脂肪
黑玉米含脂肪總量約占質(zhì)量比重的5%,雖然該比例不太高,但比同類的黃玉米還是高出近20%,更重要的是黑玉米脂肪中不飽和脂肪酸比例較高,些不飽和脂肪酸對人體具有非常重要的作用,如降低血液中過量的膽固醇,增強細胞膜通透性,阻止心肌組織和動脈硬化等功能,同時還影響著人體內(nèi)重要功能性物質(zhì)前列素的合成。
3、礦物質(zhì)
黑玉米的礦物質(zhì)含量豐富,尤其是鎂元素含量非常高,鐵和鋅含量也比較突出。另外,黑玉米的礦物質(zhì)含量普遍高于黃玉米,鐵、銅、磷分別高出50%、20%和15%,鋅和鈣均高出約35%,錳也要高出接近6.0%。當(dāng)然,黑玉米還含有被譽為“抗癌之王”的硒元素,有助于提高人體的免疫能力和防癌抗癌。
相信大家看完文章介紹的黑玉米的營養(yǎng)價值,應(yīng)該知道我們在生活中食用黑玉米有什么用了吧。為了讓我們在生活中更好的利用黑玉米這種食材,我們應(yīng)該要對于它的營養(yǎng)價值有一些了解,并且要知道一些制作黑玉米的方法才好。