我們大中國(guó)地大物博，各種資源都很多，而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過(guò)長(zhǎng)居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒(méi)關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問(wèn)題就都解決了?，F(xiàn)在，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)著如何做好怪味脆皮豆腐。
1.豆腐最好提前凍一下，因數(shù)太嫩了不好煎，翻面的時(shí)候容易爛。
2.鍋中放入油，把凍好的豆腐切厚片放入油鍋煎至兩面金黃
3.一般來(lái)說(shuō)只要煎得有些黃就可以，煎太久會(huì)覺(jué)得失了豆腐的口感。
4.但我個(gè)人的喜好是多煎一下，煎得老一些，煎好后裝起備用
5.蒜苗切段備用，姜切末
6.熱鍋冷油，油熱后放入肉末炒散后再放入豆瓣醬炒香，接著放入姜末、蒜苗，翻炒勻，注入少量清水大火煮開(kāi)
7.接著放入煎好的豆腐快速翻炒勻，轉(zhuǎn)小火
8.別取一碗，放入糖、淀粉、醋、味精、雞精況成汁倒入鍋中快速翻勻
9.最后撒上花椒粉拌均即可。鹽視情況而定，因?yàn)槎拱昀锩嬗宣}，如果不差就不用再放了。我這次在做的時(shí)候沒(méi)有放肉末，但放一些好吃。
怪味脆皮豆腐這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來(lái)就要看你自己的表現(xiàn)了。不過(guò)在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來(lái)的菜才會(huì)最美味。
