苦苣香菇玉米面貼餅子的做法

1.121攪成面團(tuán)，沒有散面就可以了

2.212做一壺開水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一邊倒一邊用筷子攪和

3.在另一半玉米面里加入一點(diǎn)小蘇打，大拇指和食指捏一點(diǎn)就夠，也就一克左右。加兩個(gè)雞蛋攪一攪，再倒入一點(diǎn)涼水，攪拌均勻

4.把燙玉米面團(tuán)倒入雞蛋玉米面團(tuán)中，用手揉均勻

5.1把苦苣用刀切掉根部，放到水盆里浸泡幾分鐘后，反復(fù)洗幾遍

6.2把揉好的面團(tuán)蓋上蓋子醒一會(huì)兒，這個(gè)時(shí)候來(lái)做餡

7.把苦苣用熱水燙一下便撈出，不要煮

8.燙過(guò)的苦苣放到控水盆中，過(guò)一下涼水。然后用手盡量的攥干水分

9.1香菇切成小粒后也用開水煮3-4分鐘，煮透后撈出，瀝干水分

10.2把苦苣切碎

11.給餡料調(diào)味。把所有應(yīng)該加的調(diào)料都加到肉餡里，放入蔥花、一小勺鹽、一大勺料酒、一大勺醬油、一大勺香油，攪拌均勻

12.把切碎的苦苣、煮好的香菇加到調(diào)好味的肉餡中拌勻

13.取一塊玉米面用手掌按平，在中間放入餡料

14.用大拇指和食指中間的虎口部位來(lái)包餅子，一邊轉(zhuǎn)一邊用手指推面，讓面向里靠攏

15.讓玉米面完全包裹住餡料，收口

16.開火，在煎鍋里到點(diǎn)油，把做好的餅子放入煎鍋中。等底部稍微定型之后用手轉(zhuǎn)動(dòng)一下餅，免得受熱不均勻

17.一面定型并出現(xiàn)焦底后，就可以翻面

18.等另一面再產(chǎn)生焦底后，往鍋里倒入一點(diǎn)開水，水的位置沒過(guò)餅的三分之一。蓋上蓋子燜到水干后，再煎半分鐘，收干餅上的水分就可以出鍋啦