餃子好吃因?yàn)轱溩羽W調(diào)的足夠好，但餃子如果是在一大堆人中做的，就要做的有特點(diǎn)，才能贏得贊揚(yáng)。有種餃子外表非常漂亮，透明的像翡翠一樣，這是水晶餃子皮才能做出來(lái)的餃子。水晶餃子做法不難，但對(duì)不常做飯的人可能有點(diǎn)不擅長(zhǎng)，下文介紹了一些有關(guān)它的小做法。
一、水晶餃子
主料：面皮：澄粉、木薯淀粉、海蝦、肥豬肉、胡椒粉
做法：
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澄粉和木薯淀粉混合均勻，倒入開(kāi)水（一定要燒開(kāi)水），用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，成雪花狀。待面粉糊稍涼以后用手揉成面團(tuán)，放入豬油再次揉勻，蓋上濕布醒15分鐘。
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將黑木耳，綠豆粉絲提前浸泡好備用。將海蝦去頭殼和蝦線，剁成小粒，與切碎的肥肉混合攪勻。黑木耳，綠豆粉絲切成小粒，胡蘿卜切成小粒。把豬肥肉，蝦仁，甜玉米粒，黑木耳，胡蘿卜，綠豆粉絲和鹽，胡椒粉，雞精，香油攪拌均勻成餡。
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醒發(fā)好的面團(tuán)再次揉勻，搓成長(zhǎng)條，分成等份劑子8～16個(gè)。按扁后用搟面杖輕輕地?fù){成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
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面皮中放入調(diào)好餡料，包成水晶餃生坯
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水晶餃生坯放在抹上一點(diǎn)點(diǎn)油的蒸籠上，入鍋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸六分鐘即可。
水晶三鮮餃子
做法：
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和面的時(shí)候，因?yàn)橛玫氖堑矸郏?，用的水自然不能是冷水，都知道淀粉加冷水是和不出面的，所以，這里需要用滾燙的開(kāi)水才行。一邊加水，一邊快速攪拌。
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把面團(tuán)揉好以后，放在一邊涼一會(huì)兒。
