過(guò)節(jié)吃餃子，已經(jīng)成為了大家團(tuán)聚的一部分。一大家子的人圍在一起，分工做著包餃子不同步驟，做出來(lái)的餃子既好吃又有人情味。要是一不小心被分到了搟餃子皮的活，可不要太高興，這可是個(gè)技術(shù)活，餃子皮搟不漂亮搟不勻是會(huì)被家里的長(zhǎng)輩絮叨的，下文就介紹了一些它的小竅門。
搟餃子皮小竅門一
1、先和面并放置醒一會(huì)，然后從和好的大面團(tuán)上切下一塊小面團(tuán)。
-
再將切下的小面團(tuán)充分揉好，搓成長(zhǎng)條。
-
用刀切成一個(gè)一個(gè)大小相對(duì)均勻的小劑子塊兒。
-
在切好的劑子上面撒上面粉兒，這樣摁的時(shí)候不粘手、不粘面板。
-
用手掌心垂直摁下，出現(xiàn)如下一個(gè)個(gè)圓圓的面劑子形狀。
-
之后，用小搟面杖搟成圓圓的面皮：右手搟劑子的同時(shí)，左手捏著劑子邊緣不停地逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)。這個(gè)多練習(xí)幾次搟起來(lái)就自如了。
搟餃子皮小竅門二
和面加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和面的時(shí)候在水中加點(diǎn)食鹽，量不用多，攪拌的溶于水中和出來(lái)的面特別勁道，做熟的餃子皮不容易破，還更有味道。
搟餃子皮小竅門三
和面打雞蛋
如果是低鹽人群，和面的時(shí)候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營(yíng)養(yǎng)。一斤面粉加1-2個(gè)雞蛋量為宜。
搟餃子皮小竅門四
.面團(tuán)要揉到
和餃子面也是門學(xué)問，面太硬容易封口的時(shí)候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來(lái)的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時(shí)，然后揉到表面光滑。
搟餃子皮小竅門五
搟餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會(huì)覺得是餃子皮搟的太薄了，就故意搟厚一些，但是這樣做出來(lái)的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要搟的薄厚均勻，大小均勻，煮的時(shí)候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
