啤酒大家都喜歡喝，其實(shí)啤酒的功能還是非常多的。比如家里面如果養(yǎng)著君子蘭的話，適當(dāng)澆一些啤酒進(jìn)去，君子蘭會(huì)長(zhǎng)得更加旺盛。而在制作很多美食的過(guò)程中，啤酒也可以當(dāng)成一種不可或缺的調(diào)味品，例如啤酒鴨或是啤酒雞。那么，下面就來(lái)分享一些啤酒雞的具體做法。
食譜材料
1。 整雞一只。 (這點(diǎn)非常重要，帶骨整雞雞味濃郁，絕非切好出售的雞肉可比)
2。 啤酒3罐。 (牌子自選)
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。(鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味)
制作方法
1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過(guò)雞塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開(kāi)。
5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，
做啤酒雞的材料
做啤酒雞的材料(20張)
淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。
此菜特點(diǎn)鮮味濃郁，雞肉香嫩，雞湯醉人
食譜材料
主料：三黃雞(1只，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)
調(diào)料：油(2湯匙)、海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開(kāi)2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤!
廚神貼士
1、三黃雞出自茂名市信宜縣，購(gòu)買時(shí)可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時(shí)省力。
2、應(yīng)選一斤左右的三黃雞入菜，重達(dá)兩斤的三黃雞，雖然雞味較濃，但肉質(zhì)較煙韌，短時(shí)間內(nèi)不易煮爛。
3、啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質(zhì)、提升菜肴鮮味的作用，加上經(jīng)過(guò)高溫加熱，酒味差不多散發(fā)掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味并不濃。
4、用啤酒來(lái)烹調(diào)魚類，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚能產(chǎn)生脂化反應(yīng)，使魚肉非常嫩滑鮮美。
