鴨掌是很多人都喜歡吃的食物，而且鴨掌表面還含有的膠原蛋白，對皮膚美容養(yǎng)顏可是很有好處的。不過鴨掌吃起來因為骨頭的存在而變得很是費事，不過現(xiàn)在有一種無骨鴨掌，聽起來就極為便利。有了無骨鴨掌就可以在享受美味的同時享受便捷，那么無骨鴨掌該怎么去骨頭呢？現(xiàn)在就一起來學(xué)習(xí)如何去無骨鴨掌的骨頭吧。
制作材料：
主料：鴨掌300克。
輔料：香菇（鮮）20克
調(diào)料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
特色：爽口帶滑，豉味香濃。
做法：
1、鴨掌先用開水滾至能煺出骨為準(zhǔn)，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時；
3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；
4、燒鍋下油20克、姜片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用；
5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花（8克）、菇件、蔥段（10克）略炒；
6、放入煨過的鴨掌、米酒，加水50克，略炒；
7、用味精、生抽、白糖調(diào)味，用濕生粉打芡；
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。
再給大家介紹一種涼拌無骨鴨掌的做法：
主料：鴨掌。
輔料：野山椒、鮮辣椒、蔥姜。
調(diào)料：鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。
制作步驟：
1、蔥姜切片備用。
2、鴨掌洗凈、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。
3、鴨掌投涼后去骨備用。
4、野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。
5、鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。
6、淋入少許麻油拌勻即成。
注意事項：
1、鴨掌要煮透才能去骨。
2、調(diào)味應(yīng)以咸鮮醇厚為標(biāo)準(zhǔn)。
