a、先熱爐,用電爐溫至 180 度,用燃?xì)饧凑{(diào)大火加熱 3 分鐘; 再調(diào)小火操作b、加熱后用刷子涂上薄薄的一層油,切記油不要放太多,免得章魚燒吃起來太油膩。用少量調(diào)好的章魚小丸子漿滴于爐子圓形內(nèi)。c、這時(shí)候就可以把攪拌好的小丸子槳料倒入模型的圓洞中約3/4 滿,接著把章魚粒(約二至三粒)、蔬菜依適當(dāng)份量一一填入每份小丸子槳料中,然后再淋上少量的槳料把章魚粒、蔬菜蓋住。加熱約1分鐘左右你就可以看到先倒入的漿料會(huì)膨脹溢出,這時(shí)你可以用竹簽把溢出的漿料撥回洞中。
等到你發(fā)現(xiàn)槳料周圍已經(jīng)和模型分離時(shí),這時(shí)就可以很快速的用鋼箋順時(shí)針靠緊丸壁翻轉(zhuǎn)180 度在小丸子邊緣劃一圈后,繼續(xù)燒烤另一邊,(丸口轉(zhuǎn)向底部前發(fā)現(xiàn)丸腔漿料不夠填滿丸囗時(shí)應(yīng)及時(shí)往丸腔里補(bǔ)漿)。等整個(gè)小丸子膨脹呈現(xiàn)圓形的時(shí)候用鋼簽翻轉(zhuǎn)燒烤一下,注滿油煎至金黃色讓章魚小丸子四周的表皮更為酥脆。
d、起鍋刷上混合醬(燒烤醬 1+海鮮皇醬 3)淋上沙拉漿、撒上魚燒粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴魚片、是否加芥末醬也要看客人的要求而定。概括即[章魚粉醬漏在爐子上,再放章魚粒及青菜,再補(bǔ)章魚粉醬,旋轉(zhuǎn)一圈定型,再轉(zhuǎn)一圈,剩下的缺口往下靠,就成丸子。