蒸鹵面是一道很好吃的面食，蒸鹵面要講究時(shí)間，火候，蒸好面做起來(lái)才好吃，但很多人都掌握不好蒸面的火候跟時(shí)間，這樣吃起來(lái)味道不好，還有的人蒸出來(lái)的面比較黏，這樣失去面的彈性，在做的時(shí)候油可以多放點(diǎn)，這樣做出來(lái)的鹵面味道才好吃，蒸鹵面蒸多長(zhǎng)時(shí)間好吃？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.備料
面條，木耳等。
二.步驟
1.面條放在籠屜上、上汽后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸10分鐘
2.蒸面的時(shí)候洗好菜
3.姜蒜
4.燒肉
5.燒好肉，放入切好所有的菜，一起燉熟
6燉好菜， 把蒸好的面放在菜鍋中
7.面，菜攪拌均勻，小火燜3分鐘關(guān)火，在繼續(xù)燜5分鐘就可以了。
三.怎么蒸不黏
蒸鹵面前，按常規(guī)應(yīng)在鍋上鋪一層屜布，但是蒸后的屜布上粘了許多面食殘?jiān)壤速M(fèi)糧食，又不便洗凈。有的鹵面蒸出來(lái)成團(tuán)，下邊為大家講解怎么使鹵面不粘成一團(tuán)，和怎樣不粘蒸籠。
1.在上鍋前，在蒸鍋鍋屜上面均勻地涂一層豬油或植物油，然后直接將面條放在上面，那么，面熟后將不粘鍋屜，鍋屜上的油漬也好清洗，又省了屜布，一舉兩得。
2.先把面條蒸熟，等水開了在上鍋蒸，大火蒸。一定要等水開在上鍋，不然容易粘。
3蒸面條時(shí)下邊也可鋪一層黃豆芽哦?？煞趴刹环拧?
4.面蒸好后，一定要把 蒸好的面用筷子抖開。晾一下。
5.然后準(zhǔn)備好鹵水，鹵水里一定要放夠油，少了不好吃。
6.面放下去時(shí)，一定不能有團(tuán)，一定慢慢邊放，邊用筷子攪拌，要讓每根面條都粘到鹵水，拌好后，面條都粘到了油，所以在上鍋蒸幾分鐘就能吃了，面條松散，也不粘連。
四.注意
油要適當(dāng)多一點(diǎn)。鹵面才會(huì)好吃。
五.蒸鹵面家常做法
蒸鹵面的做法
1.將五花肉片洗凈，用生抽、少許老抽、料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘。將面條抖散，均勻的倒上適量色拉油，用兩手從下往上（兜底的方法）將面條均勻的裹上色拉油。包菜洗凈用手撕成小片，黃豆芽洗凈備用。蒸鍋置于火上，在篦子上鋪上干籠布，開鍋后將面條松散的放入，大火蒸15分鐘。
2.將蒸好的面條放入一個(gè)大的、干的容器內(nèi)，抖散，使水分更好的散發(fā)掉。蒸面條的同時(shí)做配菜。炒鍋置于火上，用中大火，倒入適量色拉油，油七成熱時(shí)放香葉、八角炸香（不要扔掉），然后倒入腌好的肉片，炒熟后盛出。用鍋里剩下的底油煸香蔥片、蒜片、姜片。
3.放入黃豆芽翻炒至稍微變軟后，倒入包菜翻炒，然后倒入五花肉片（連香葉、八角一起放入），翻炒均勻，倒入水，沒過菜的三分之一為佳。
4.倒入生抽、老抽、鹽，蓋上鍋蓋燜燒，看菜差不多七八成熟了關(guān)火。用一個(gè)小盆盛適量的菜和湯汁，將面條一點(diǎn)點(diǎn)的裹勻，放入蒸鍋，大火繼續(xù)蒸二十分鐘即可。
