蒜苔其實(shí)就是我們常吃的蒜苗，說(shuō)到蒜苗大家都不會(huì)陌生，這是我們涼菜里面最普遍的，蒜苔可以治療我們的便秘，主要是因?yàn)樗胸S富的維生素喝纖維素，可以刺激大腸排便，同時(shí)對(duì)于痔瘡有預(yù)防和減緩的效果。蒜苔腌制的話和其他的腌制沒(méi)有很大區(qū)別，但是它需要加的除了睡還有自己熬的糖醋汁，會(huì)更加的美味。
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。 蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。 蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
1.
鍋內(nèi)放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陳醋。
3.加入1/2茶匙食鹽。
4.接著放入3茶匙白糖。
5.開(kāi)火熬煮2～3分鐘至水開(kāi)，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干凈無(wú)水無(wú)油的小碗中，放在一邊冷卻至涼。
7.吹干的蒜苔放在干凈無(wú)水無(wú)油的密封容器中。
8.倒入冷卻的糖醋汁。
9.蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夾出放在容器內(nèi)，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來(lái)做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜
round:white'>浸泡30分鐘，去除殘留的農(nóng)藥2.將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎3.鍋中注入適量清水，燒開(kāi)后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出4.鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋
