鴨子的做法有很多，平時市面上賣的鴨子大多都是成品，像鹽水鴨、烤鴨、啤酒鴨等等，一般家里很少會買鴨子回去炒菜。其實(shí)鴨子的肉非常香，因?yàn)樗鼈円恢痹谶\(yùn)動，體內(nèi)的肌肉比脂肪多，口感特別香。市面上賣的啤酒鴨、鹽水鴨也可以自己制作，做好了之后隨便配點(diǎn)菜都非常的可口。本文介紹了適合添加的配菜，來看看吧。
啤酒鴨可以加什么菜
啤酒鴨做好了可以像吃火鍋一樣，隨意下菜的。
1、挑一只小番鴨，然后回家洗凈切塊備用;
2、燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩;
3、油燒熱后，放大蔥一段、姜一塊(拍扁了的)、八角一個、花椒數(shù)粒;
4、再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色(約三分鐘)后再放少許老抽調(diào) 色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點(diǎn)熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進(jìn)去煮開， 再倒進(jìn)電火鍋里煮個十分種就差不多了;
5、就像吃火鍋一樣，再跟據(jù)各人愛好放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩。
做啤酒鴨的注意事項(xiàng)
1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
做啤酒鴨的技巧
焯鴨子的時候,鴨肉要冷水下鍋,這樣更容易將鴨肉中的血水焯出,同樣適用于其他肉類。熬糖色所用的糖量可以根據(jù)個人口味增減,千萬不要將糖色熬糊。如果擔(dān)心糖色熬不好也可以用老抽替代,但炒鴨肉的時候就要加入糖。啤酒最好選擇口味比較重的啤酒種類,清爽型的啤酒在燒制過程中比較容易損失啤酒的香味。由于鴨子是寒涼性的,所以放了許多姜片來平衡,姜的用量可稍微大一些。
