南方人和北方人的飲食結(jié)構(gòu)是完全不同的。北方人講究的是四菜一湯，而南方人幾乎每頓餐飯都會(huì)有不同的湯。杏仁是一種對(duì)人體大腦最好的食物，經(jīng)常食用杏仁能夠開發(fā)智力。特別是對(duì)于年紀(jì)小的孩子來說，正處于智力開發(fā)的時(shí)期，所以應(yīng)該經(jīng)常吃一些杏仁。南北杏仁煲湯怎么制作呢？
無花果南北杏仁排骨湯
所需食材
無花果5枚、南杏仁5錢、北杏仁3錢、排骨1斤、陳皮1片
制作方法
1，將所有材料洗凈之后，先將無花果剝開或切成兩半。2，準(zhǔn)備一鍋滾水，將排骨燙片刻，去掉它的腥味及血水。3，進(jìn)入煮湯的程序，在湯鍋中放入八分滿的水，再放入陳皮，待水滾開之后，再放入無花果、南北杏仁及排骨，大火煮約20分鐘，再以小火慢燉約2小時(shí)40分鐘，即可制成無花果南北杏仁排骨湯。
食用須知
杏仁還含豐富的黃酮類化合物(簡稱類黃酮)，因其分子量小，易被人體吸收，能通過血腦屏障，進(jìn)入脂肪組織，所以它對(duì)人體的健康具有廣泛的作用，如抗炎癥、抗過敏、抑制細(xì)菌、抑制病毒、防治肝病、降血壓、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增強(qiáng)免疫、改善心腦血管血液循環(huán)、抗腫瘤等。
南北杏仁的區(qū)別：
1.二者在營養(yǎng)成分上都是一樣的，就是一個(gè)口味的區(qū)別，南杏仁甜北杏仁苦。
2.南杏仁有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值，是市場(chǎng)上非常名貴的干果，它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)，容易被人體吸收，夏季食用，不但可以美容養(yǎng)顏，還有減肥功效。
北杏仁可以被用來入藥，苦杏仁含有苦杏仁甙，可被胃酸水解，產(chǎn)生劇毒物質(zhì)，一般作藥用。中藥很早就開始使用杏仁治療平時(shí)的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不僅能止咳平喘，還具有抗擊腫瘤的巨大作用，是對(duì)醫(yī)藥學(xué)上的一大貢獻(xiàn)。
3.南杏仁偏于滋潤，治肺虛肺燥的咳嗽。
北杏仁善于降肺氣平喘，治肺實(shí)的咳喘。
