豬血的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，因?yàn)樨i血里面還有很多的血液，而且里面富含鐵對于缺血的人來，經(jīng)常吃一些豬血，能夠促進(jìn)身體內(nèi)的血液循環(huán)，很多人吃豬血最講究的就是鮮嫩，因?yàn)樾迈r的豬血吃起來口感才好，但并不是所有人都能夠掌握到煮豬血的技巧，那么豬血怎么煮才嫩呢?
準(zhǔn)備好接血的容器，放一些清水加上鹽攪勻，使鹽全部融化。
水不是三倍而是預(yù)計(jì)取血量的1/5左右。
準(zhǔn)備一個(gè)炊帚以便攪拌。
殺豬時(shí)直接將血接到容器里并用炊帚不停攪拌防止凝結(jié)。
豬血放凈后靜置半小時(shí)。
待血液凝固后用刀劃成適當(dāng)大小，煮一鍋熱水，不要開約75-80C°，將劃好的豬血塊小心放入熱水中，浸泡約25分鐘豬血就完全凝固了。
凝固了的血就可以制作各類豬血菜肴了。豬血在做菜之前如果用水來煮，不管你是什么火候都會(huì)將豬血煮老，失去其滑嫩的口感。
豬血價(jià)廉物美，堪稱“養(yǎng)血之玉”。
其食用方法很多：既可將豬血切片與蔥、姜、青蒜炒食;也可將豬血切絲與粉絲、黃瓜絲等，做成涼拌菜吃;更多的人習(xí)慣于用豬血與瘦肉、粉絲、青菜等相配作湯。豬血，雖被人們視為屠宰下腳料，但卻是最理想的養(yǎng)血之物，尤其適宜于愛美的女性食用。
豬血含鐵量較高。據(jù)測定，每百克內(nèi)高達(dá)45毫克，比豬肝高20倍，比雞蛋高18倍，且豬血中的鐵離子和人體內(nèi)鐵離子的化合價(jià)相同，攝入后更易為人體吸收利用。女性常吃豬血，可有效地補(bǔ)充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì)，防止缺鐵性貧血的發(fā)生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級化妝品都無法相比的。
