新鮮的海鮮特別適合蒸著吃，可以保留住海鮮的原有味道，又不會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失。蒸海鮮的時(shí)間與海鮮的種類和大小有關(guān)，一般十幾分鐘就可以了。海鮮蒸的時(shí)間短了容易不熟，會(huì)造成腹瀉等反應(yīng)，蒸的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)影響口感。海鮮的吃法有很多，蒸的海鮮可以選擇搭配喜歡的調(diào)味料。
海鮮蒸多久最好
一般十分鐘，十五分鐘即可。
告訴你個(gè)簡(jiǎn)單的方法：蓋上鍋蓋煮，快熟了的時(shí)候鍋蓋會(huì)撲騰，鍋沿有白泡，這時(shí)候接一下鍋蓋用勺子再翻幾下然后再蓋鍋蓋煮2-3分鐘，這樣就可以出鍋啦!
調(diào)料得視個(gè)人口味而定，沿海的人會(huì)喜歡口味淡一點(diǎn)的，用點(diǎn)蔥花，鹽，醬油就可以了
海鮮蒸吃的好處
海鮮還得吃蒸的，不僅激發(fā)了食物自身的鮮香味道，同時(shí)具有以下?tīng)I(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：
1.讓食物更嫩，在通過(guò)蒸汽烹調(diào)，在保證食物蒸熟的基礎(chǔ)上，高溫蒸汽瞬間鎖住食材水分，吃起來(lái)嫩而不老。
2.低脂肪、高蛋白。海鮮屬于瘦肉型，讓你吃的過(guò)癮，又不會(huì)油膩，關(guān)鍵是可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)。
3.富含不包和脂肪酸、維生素D、鈣，比起炒、炸、油煎等烹調(diào)方法，蒸海鮮少鹽、少油，最大程度上保留了食物營(yíng)養(yǎng)。
但是，海鮮如果烹調(diào)不到位，一方面味道差，帶有腥味、臭味，另一方面吃不熟的海鮮，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉，甚至感染寄生蟲(chóng)。該怎么辦?
蒸海鮮小技巧
1.時(shí)間把握
正常的海鮮，不包括大龍蝦、大的八爪魚(yú)，蒸的時(shí)長(zhǎng)一般不超過(guò)10分鐘。
海螺、扇貝、蛤蜊等，時(shí)長(zhǎng)為3分鐘左右，個(gè)頭略大，可以延長(zhǎng)0.5-1分鐘。
蝦、皮皮蝦，時(shí)長(zhǎng)為5分鐘左右，螃蟹為10分鐘。
2.八成熟最好
牛排一般推薦吃七成熟，熟而不老。而海鮮則推薦吃八成熟的，充分體現(xiàn)海鮮的細(xì)膩、鮮嫩，有不會(huì)出現(xiàn)不熟現(xiàn)象。
但不能超過(guò)九成熟，太熟，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)發(fā)硬，口感類似死肉。
3.開(kāi)水蒸海鮮
水燒開(kāi)之后，再蒸海鮮， 高溫蒸汽會(huì)鎖住食材中的水分。同時(shí)，縮短蒸煮時(shí)間，避免肉質(zhì)過(guò)老。
