豬排比較適合搭配芝士，因?yàn)樨i排配芝士是非常具有靈魂的，而且一定要趁熱吃，因?yàn)檫@樣口感才是最好的，芝士豬排在制作的時(shí)候，需要先把其他的配料調(diào)和完成，然后再進(jìn)行制作，這樣的制作過程是最簡單最美味的，在做芝士豬排的時(shí)候要掌握好技巧和方法，按照順序制作才是最好的。
芝士烤豬排飯
材料
冷飯1.5飯碗蛋（炒飯用）2只鹽（炒飯用）半小匙豬扒1塊洋蔥半個(gè)蕃茄2個(gè)茄膏（醬汁用）1大匙糖（醬汁用）2小匙鹽（醬汁用）半小匙水（醬汁用）3大匙面粉（面粉水用）1大匙水（面粉水用）2大匙蛋（炸豬扒用）1只面粉（炸豬扒用）小半碗面包糠小半碗芝士碎隨喜
做法
先將冷飯略略弄散蛋加半小匙鹽打發(fā)好
大火熱鑊，轉(zhuǎn)小火，下蛋炒至半熟下冷飯炒散，最后下一點(diǎn)鹽，剩起放入焗盤或玻璃盤備用
蕃茄拿一個(gè)在底部先用小刀劃一個(gè)十字，之后凍水下鍋，煮熱去皮
去皮后將蕃茄切成蓉
洋蔥去皮切大塊再分成瓣
另一個(gè)蕃茄洗凈去蒂切大塊
茄膏、糖、鹽、水先拌勻
面粉跟水亦先拌勻
大火熱鑊，轉(zhuǎn)中火，先下洋蔥炒香，之后下蕃茄蓉炒勻
下茄膏調(diào)味醬及蕃茄炒勻后，逐小加入面粉水煮稠，關(guān)火備用
豬扒洗凈，用廚紙印乾，先用剁肉錘或刀背將兩面輕輕拍松，之后兩面都灑上一點(diǎn)鹽抹勻
把蛋打發(fā)好后，先將豬扒沾上面粉，再浸上蛋汁，最后撲上面包糠
另備一鍋，下油大火燒熱把一點(diǎn)面包糠下油鍋試油溫，一下即冒起表至油溫OK之后轉(zhuǎn)中火，將豬扒放入，用半煎炸方式將豬扒兩面炸至金黃
焗爐先預(yù)熱220度炸好的豬扒用刀切件，放上炒飯上，加上蕃茄醬汁
最后按自己口味灑上芝士之后入爐焗15－20分鐘即成
蘋果乳酪捲豬排
材料
里肌肉片2片，鹽少許，胡椒少許，太白粉少許，蘋果1/2顆，片狀起士1片，裹粉：適量，雞蛋1顆，面包粉適量，佐料：適量
做法
1.蘋果洗凈連皮切成長條狀；起士片對(duì)折備用。
2.將1公分厚里肌肉片兩端作蝴蝶切，撒上鹽、胡椒放置約10分鐘入味，再撒上薄薄的太白粉備用。
3.取1片作法2的里肌肉片，中間包入作法1的蘋果條和起士片后捲起，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉備用；再將另一片里肌肉片重覆此步驟包裹。
4.將作法3的里肌肉捲放入油鍋中，轉(zhuǎn)中小火，以170℃的油溫油炸約5~6分鐘，至表面金黃，撥動(dòng)后能浮起，即可撈起瀝干油，再斜切盛盤，附上蘋果片裝飾即可。
