雞肉是我們?cè)谏钪惺秤帽容^多的肉類，這種肉類是比較嫩的，而且口感比較好，制作方法也多，所以我們可以學(xué)習(xí)多幾種雞肉的做法。燉雞肉我們最好是選擇老雞，老母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，燉湯的時(shí)候，可以選擇的食材有花膠、蟲草花或者淮山薏米等，這些食材燉雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，適合我們身體的調(diào)養(yǎng)。
花膠燉雞的做法
材料：花膠，清遠(yuǎn)雞半只，瘦肉2兩左右，蟲草花，冬菇，姜片4、5片
做法：
1、花膠最好提早一晚浸泡凍水，因?yàn)樗容^硬，然后飛水(意思是等水煮開之后就把花膠放進(jìn)去，把小許的姜同蔥放進(jìn)去一起煮，這樣就能夠去腥味啦)。過大概5分鐘之后講花膠撈出來再過一過凍水，然后切成一段段。
2、雞去頭去尾之后洗干凈，雞最好去掉皮，這樣湯水沒有那么油膩，然后飛水，可以把雞放進(jìn)熱水浸一會(huì)，這個(gè)時(shí)候會(huì)看到很多油浸出來，如果不想吃那么多油，可以把油舀出來。
3、瘦肉洗干凈之后飛水，然后切成一粒粒，或者跺碎也可以。
4、蟲草花浸泡之后洗干凈就可以了。
5、冬菇，可放可不放，放的話同樣浸泡之后洗干凈。
7、將所有材料放入燉盅，然后燉3小時(shí)就可以了哦。
花膠燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在秋冬季節(jié)里面，很多人都喜歡在這個(gè)時(shí)候進(jìn)補(bǔ)，花膠燉雞就是個(gè)不錯(cuò)的選擇?；z燉雞的主要食材是花膠和雞肉，花膠也就是我們所說的魚肚，魚肚加上雞肉經(jīng)過細(xì)火慢燉，這樣出來的燉湯可是一級(jí)棒的哦。很多人喜歡吃花膠燉雞，不僅是因?yàn)榛z燉雞味道鮮美，還有一個(gè)重要的原因在于花膠燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。那么花膠燉雞有著怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
花膠的主要成分為高級(jí)膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品?；z含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之珍貴佳品。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2、雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3、雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
