客家娘酒雞是廣東地區(qū)客家族一道獨具代表性的美食，而在制作客家娘酒雞的時候，原料的選擇非常重要，因為只有品質上乘的雞肉和客家黃酒才能夠制作出口感風味俱佳的客家娘酒雞?？图夷锞齐u不僅味道獨特，更重要的是還具有滋陰補陽的效果，今天就一起來學習關于客家娘酒雞的做法。
制作娘酒雞較關鍵的是要用家雞和品質好的客家黃酒。首先用燒熱鍋，不用加油，因為雞肉本身含有脂肪。鍋熱后倒入雞肉翻炒至肉收緊變色，在加入姜片，加少量水先燜10來分鐘，然后倒入客家糯米酒，蓋上鍋蓋煮滾即可。
加入少量水，燜10來分鐘。客家人吃雞都喜歡吃雞皮脆、肉有嚼勁的雞，所以雞只要煮熟就可以了，不需要燜的很綿軟，像這種斬塊的家雞也只是燜個十來分鐘就可以了。
燜熟雞肉，倒入雞酒，蓋好鍋蓋煮滾，用瓢羹舀去浮油即可。喜歡雞酒酒味濃郁，可以多加些酒。半只雞，可搭配400克左右的客家糯米酒。如果想酒味淡些，就多加水煮，少加酒。
客家娘酒對女性的功效
在中藥處方中，常用客家娘酒浸泡、炒煮、蒸灸某些中草藥，以及各種藥酒。因此，客家娘酒可謂醫(yī)藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。早在《本草綱目》中就有“諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用”，這里所說的米酒，就是娘酒。
客家娘酒含有多種氨基酸。據(jù)檢測，客家黃酒中的主要成分除乙醇和水外，還含有23種氨基酸，其中有8種是人體必需而又不能合成的。這8種氨基酸，客家娘酒中的含量較全，居各種釀造酒之首，尤其是能助長人體發(fā)育的賴氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至數(shù)倍。
客家娘酒用糯米制成。由于在釀造過程中，注意保持了原有的多種營養(yǎng)成分，還有它所產生的糖化膠質等，這些物質都有益于人體健康。它在輔助醫(yī)療方面，不同的飲用方法還有著不同的療效作用。
雞酒(娘酒炒雞俗稱月子酒)香甜嫩滑，美味可口;有健脾開胃，行氣活血特殊功效，婦女產后均吃這種娘酒雞以補身體。娘酒的度數(shù)較低，也就十幾度左右，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。
