長豇豆是一種比較常見的蔬菜，每到夏季的時候，正是長豇豆收獲的時候，長豇豆的營養(yǎng)價值很高，有一定的利水利尿促進消化的功效，適當?shù)某砸恍ι眢w有一定的調養(yǎng)的功效，長豇豆的做法也有很多，既可以涼拌也可以爆炒，其中比較常見的有肉末豇豆，我們來了解一下。
肉末豇豆比較常見，準備二兩豬肉，準備半斤豇豆，準備適量的油、鹽、醬油，準備姜和蒜，準備料酒，干辣椒，老抽，豆豉和白糖。先把豬肉切成小丁備用，最好是五花肉，這樣炒起來比較香。
把豇豆用水清洗干凈，然后瀝干水分，切成比較長的豇豆段，然后把姜和蒜切成末，把干辣椒切成小段兒，豆豉用水或者料酒浸泡一下，然后瀝干備用。鍋中少放一些油，把豇豆放到里面，用小火慢慢煸炒，直到豇豆變軟變熟。
然后把豇豆盛出備用，鍋中放入適量的油，把肉末放入到鍋里面，大火翻炒，當炒至肉末變顏色的時候幫入蔥末蒜末，放入干辣椒，繼續(xù)翻炒出香味兒，然后把豆豉放到里面，繼續(xù)大火翻炒。然后把已經(jīng)炒至八分熟的豇豆段放到里面，繼續(xù)炒，讓豇豆和肉末互相融合，最后放入鹽調味即可。
豇豆肉末比較常見，在炒豇豆的時候要有耐心，一定要確保豇豆熟透，因為豇豆如果不熟，會有小毒，所以再炒的時候可以稍微放一點點油，這樣避免粘鍋也有利于炒熟，豇豆肉末的做法也比較簡單，是人們比較喜歡的一道菜，對身體也有一定的調理效果。
