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紅燒青魚的做法是什么

作者：xiaoli 時(shí)間：2017-11-08 21:00:46 來源：大眾養(yǎng)生網(wǎng)

　　青魚在生活中又叫做青鯇，是中國的四大家魚之一，也就是家庭中常食用的一種魚類。青魚中含有接近20%的蛋白質(zhì)，還有其他人體需要的微量元素，青魚中的鋅元素對(duì)人體的補(bǔ)充是有著很重要的覺得，因?yàn)榍嗌倌暝诎l(fā)育的過程中，需要大量的鋅元素，所以青魚就是較好的選擇了。青魚的做法有很多種，紅燒的做法就是比較適合大眾，同時(shí)也具備了色香味，味道可以因人而異的去進(jìn)行烹調(diào)。

紅燒青魚的做法是什么

　　第一種做法：　　備料：青魚一條、鹽、姜末、紫蘇、辣椒粉、蔥花、白醋、醬油、雞精。　　1.青魚清洗干凈之后剁成塊狀，然后用鹽抹上去，腌制十分鐘。　　2.準(zhǔn)備好姜末、紫蘇、辣椒粉(豆瓣醬也可以)和蔥花。　　3.開火燒油，油溫上來之后下魚塊，然后煎直兩面呈金黃色，并且撒些白醋。　　4.下入適量的姜末和辣椒粉(這個(gè)看個(gè)人口味，不喜歡辣的朋友可以不加)，再倒入適量醬油，加入一大碗清水。　　5.大火煮開之后蓋上鍋蓋燜五分鐘。　　6.大火收汁，撒上適量的紫蘇即可出鍋。　　第二種做法：　　備料：青魚一條、剁椒100、姜20g、醬油、料酒、油、鹽。　　1.首先清洗干凈青魚，并且在魚身兩面各劃兩刀，這樣方便烹調(diào)和腌制。　　2.開火燒油，油溫上來之后放入適量的姜蒜爆香，然后放入青魚，煎直兩面金黃的。　　3.倒入適量的料酒，再翻煎一下。　　4.加入沸水一勺，并且加入適量的豆瓣醬(可根據(jù)個(gè)人喜辣程度添加辣椒)，蓋上鍋蓋燜五分鐘。　　5.開蓋大火收汁，這時(shí)候可以翻一下魚身，再加入適量的蔥段即可出鍋。

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