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蒜苗等都可以生吃;今天小編給大家介紹的是韭菜和蒜苗生吃的功效,一起來(lái)看看吧。
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韭菜也是一種抗菌蔬菜,對(duì)綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄(葡萄食品)球菌均有抑制作用。因此,韭菜生吃能更好利用上述作用,而熟吃會(huì)降低香辛味及其功效,所以韭菜要急火快炒。
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蒜苗也可以生吃,但人們習(xí)慣炒熟后食用,還可加上肉絲、木耳、雞蛋、豆豉等共炒。
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蒜苗中的辣素具有很強(qiáng)的殺菌能力,其效力可達(dá)到青霉素的1/10,還有驅(qū)蟲(chóng)和防止傷口感染等功效。所以,如要熟吃,烹炒蒜苗時(shí)要炒得嫩一些,切忌太熟太爛,以免損失太多的辣素,當(dāng)然生吃更能發(fā)揮辣素作用。