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香椿蛋餅是一道只有春天才有的美味，因為香椿是只有春天才有的時令蔬菜;雖然說現(xiàn)在已是春天，不過很多地方還沒有一點春的氣息，要打破這樣蕭條的景象，首先就從餐桌入手吧;做一道具有春天氣息的菜肴，會讓人心情愉悅的。
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香椿蛋餅
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原料：香椿苗、雞蛋、紅椒。
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做法：
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1、香椿苗洗干凈，瀝干水分;
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2、雞蛋打入碗中，加鹽打成蛋液，紅椒洗凈切成小丁;
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3、把香椿苗和紅椒丁與蛋液混合攪拌均勻;
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4、平底鍋燒熱，在鍋中倒少許油，并晃動鍋身使油鋪滿鍋底;
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5、倒入香椿苗蛋液，用鏟子將蛋液整形成圓形，并把香椿苗鋪均勻;
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6、蓋上鍋蓋，燜2-3分鐘至表面的蛋液凝固;
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7、將蛋餅翻個面，繼續(xù)燜1分鐘即可出鍋，吃的時候把蛋餅切成小塊即可。
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溫馨提示：香椿蛋餅味道鮮美、營養(yǎng)豐富，大家可以多多食用，不過需注意的是：香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
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