蛋黃酥之所以叫蛋黃酥，是因?yàn)槔锩孢€有一個咸蛋黃，一般是使用咸鴨蛋的蛋黃，我們知道咸鴨蛋的蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值高的，它的熱量也是比較高的，在做的時(shí)候一定要掌握一些技巧，要了解一些制作的流程和步驟，這樣才能夠做出美味的蛋黃酥，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
蛋黃酥的鴨蛋黃怎么弄
食材：面粉油皮200克，玉米油70克，白糖10克，水60克左右，面粉油酥140克，玉米油75克，豆沙餡250克，蛋黃20個，鹽2克。
做法
1.準(zhǔn)備材料。
2.油皮：將材料放在一起和成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘，油酥：將一碗半面粉加入玉米油和成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘。
3.這個期間，把蛋黃放在烤箱預(yù)熱180度3_5分鐘，太久了怕流油。
4.把蛋黃切半，豆沙餡搓圓。備用。
5.油皮油酥各分成等分，油皮包著油酥，像包包子似的收口朝下。
6.豆沙餡包著蛋黃，面皮包著豆沙餡，像包包子似的捏好收口朝下。
7.刷上一層蛋液，撒上黑芝麻。
8.烤箱預(yù)熱200度，半個小時(shí)晾涼即可。
9.也可以先刷一層蛋液烤20分鐘拿出來再刷一層蛋液撒上黑芝麻烤10分鐘。
10.用整個蛋黃不錯，不用非切開一半。
蛋黃酥熱量高嗎
熱量：388大卡（100克）
分類：速食食品
評價(jià)：碳水化合物含量很高的一種小吃，磷含量較高，熱量也較高，減肥時(shí)不宜食用。
