營(yíng)養(yǎng)專家介紹說(shuō)：四季豆是人們常食用的一種蔬菜，如果做不好的話吃了很容易導(dǎo)致中毒現(xiàn)象的發(fā)生。下面小編來(lái)教大家正確烹飪四季豆的方法。
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大鍋烹煮10分鐘才熟透
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四季豆的烹調(diào)加工方法不當(dāng)，加熱不透，內(nèi)含的毒素不能被破壞，即可引起食物中毒。廣州市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲分局副局長(zhǎng)洪文華說(shuō)，四季豆中毒多發(fā)生在集體飯?zhí)?，主要原因是鍋小加工量大，翻炒不均，受熱不勻，不易把四季豆燒熟燜熟。
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有的廚師喜歡把四季豆先在開水中焯一下，然后再用油炒誤認(rèn)為兩次加熱就保險(xiǎn)了，實(shí)際上哪一次加熱都不徹底，最后還是沒把毒素破壞掉。有的廚師貪圖四季豆顏色好看，沒有加熱透。
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專家表示，預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡(jiǎn)單，只要把全部四季豆煮熟燜透，使其外觀失去原有的生綠色，吃起來(lái)沒有豆腥味，就不會(huì)中毒。集體飯?zhí)眉庸に募径梗恳诲伒牧坎粦?yīng)超過(guò)鍋容量的一半，用油炒過(guò)后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動(dòng)，使它受熱均勻。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因?yàn)檫@些部位含毒素較多。
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學(xué)會(huì)了嗎?按照以上方法烹飪四季豆準(zhǔn)沒錯(cuò)，這樣的吃了既營(yíng)養(yǎng)又健康哦!
