牛排的做法

1、牛排是牛的哪個(gè)部位

制作不同的牛排，選用的部位不同，牛排的名稱也不盡相同。如果是牛小排，一般選擇的是牛的胸腔兩側(cè)的部位，適合用烤、煎、炸、紅燒的辦法來烹制。如果是制作帶骨小排，選擇的是牛的肋脊部位，可以蒸、鐵板燒等。如果是沙朗，要選擇的是牛的后腰脊肉，比較適合做牛排。如果是腓力，要選擇的是牛的里脊肉，這里的肉質(zhì)非常的鮮嫩。如果是丁骨、紐約克牛排，就要選擇前腰脊肉比較適合了。

2、自制牛排的做法

制作不同的牛排，選用的部位不同，牛排的名稱也不盡相同。如果是牛小排，一般選擇的是牛的胸腔兩側(cè)的部位，適合用烤、煎、炸、紅燒的辦法來烹制。如果是制作帶骨小排，選擇的是牛的肋脊部位，可以蒸、鐵板燒等。如果是沙朗，要選擇的是牛的后腰脊肉，比較適合做牛排。如果是腓力，要選擇的是牛的里脊肉，這里的肉質(zhì)非常的鮮嫩。如果是丁骨、紐約克牛排，就要選擇前腰脊肉比較適合了。

3、牛排有八分熟嗎

想要自制牛排，首先要把購買的牛排用刀背拍松軟，在撒上適量的酒、黑胡椒等調(diào)料，涂抹均勻后在冰箱中冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)。再把切成絲的洋蔥在放有黃油的鍋中炒成半透明狀，放在盤底，然后把牛排放進(jìn)煎鍋中兩面煎制，按照自己的喜好煎生熟，放在盤中的洋蔥上。把西蘭花焯水后在油鍋中翻炒一下，加入適量的鹽，放在牛排的旁邊，再加上炒至的醬汁澆在牛排上就可以食用了。

4、牛扒和牛排的區(qū)別

一般情況下，冷盤的牛排有三分熟、五分熟和七分熟三種，而鐵板的牛排幾分熟的都有，甚至都有全熟的，具體要吃什么樣的，要看個(gè)人的喜好。但是平常意義上的全熟，在制作牛排的時(shí)候就會(huì)讓牛排變得比較干，口感會(huì)差一些，甚至?xí)霈F(xiàn)燒焦的感覺，所以在選擇全熟牛排的時(shí)候，一般就是八分熟的牛排，這時(shí)候的牛排從外表上看沒有血，這就意味著牛排已經(jīng)熟透了。

5、牛排幾分熟好吃

牛排和牛扒其實(shí)是一樣的，只不過牛扒是廣東人對(duì)于牛排的稱呼而已。它們都是根據(jù)制作方法的不同，選擇牛肉的不同部位，或者是純牛肉，或者是加上骨頭、連著筋等，然后可以碳烤、油煎、鐵板燒等烹飪方法來制作。制作的時(shí)候又可以根據(jù)自己的喜好，制作成三分熟、五分熟、七分熟，甚至八分熟的牛排，佐上一些調(diào)料、加上洋蔥的配料，就可以盡情的享受了。

參考文獻(xiàn)