咸鴨蛋

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孕婦能吃嗎

慎吃。
腌制品食用過(guò)多可致癌，還是少食為好。

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功效和作用

滋陰補(bǔ)陰、清肺潤(rùn)肺、清熱

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
2. 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；
3. 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；
4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

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上火嗎

咸鴨蛋是滋陰的，吃了不會(huì)上火，但是吃多了膽固醇會(huì)高

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副作用

咸鴨蛋不應(yīng)多吃。
1.咸鴨蛋的鹽分太高,容易引起血壓升高;
2.咸鴨蛋的脂肪含量高，蛋黃膽固醇含量很高。

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能吃嗎

能吃

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怎么吃

咸鴨蛋是由鴨蛋腌制而成，生的咸鴨蛋會(huì)帶有腥味，還會(huì)有一些細(xì)菌，所以建議食用咸鴨蛋要經(jīng)過(guò)烹調(diào)，經(jīng)過(guò)烹調(diào)熟了以后會(huì)去除腥味和細(xì)菌，這樣食用咸鴨蛋營(yíng)養(yǎng)充足。在食用咸鴨蛋的時(shí)候，其他的配菜應(yīng)該選用清淡為主，以防鹽攝入過(guò)量。

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禁忌人群

孕婦、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜食用咸鴨蛋；高血壓、糖尿病、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食咸鴨蛋。

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適宜人群

一般人群均可食用咸鴨蛋。陰虛火旺者食用咸鴨蛋更佳。

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保存方法

1、如果是包泥腌制的咸鴨蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤(rùn)，可定期用濕布給咸鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證咸鴨蛋半年不壞。
2、 如果是用鹽水腌制的咸鴨蛋，煮熟前不宜長(zhǎng)期浸泡在腌制罐里，把生咸鴨蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸鴨蛋長(zhǎng)時(shí)間放置不變質(zhì)，也不會(huì)讓咸鴨蛋越放越咸

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挑選技巧

品質(zhì)好的腌蛋外殼干凈，搖動(dòng)有微顫感，剝開(kāi)蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。

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制作技巧

1、腌咸蛋的方法有兩種：水腌法和裹泥法。
2、如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。