松花蛋

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孕婦能吃嗎

慎吃。
孕婦懷孕時(shí)最好不要吃皮蛋。因?yàn)楹U量很大，如果實(shí)在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會(huì)導(dǎo)致孕婦慢性鉛中毒。
孕婦慢性鉛中毒可以沒有臨床表現(xiàn)，卻能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據(jù)上海有關(guān)部分報(bào)道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8％。

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功效和作用

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
2.富含維生素A，保護(hù)呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3.含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經(jīng)過多，血崩的婦女。
4.能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄?？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。
5.味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

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上火嗎

食用松花蛋是不會(huì)上火的，皮蛋有清火潤(rùn)肺功效，久食之，化痰通氣助消化，因含有鋅元素，故養(yǎng)顏去痘，神清氣爽，特別對(duì)男士更有好處。

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副作用

多食易引起鉛中毒。

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

1最簡(jiǎn)單的方法

打開外殼直接吃，像吃煮雞蛋一樣扒開外殼。

里面的味道，真是越吃越香。

別看聞著沒有什么特別的，但里面的精華絕對(duì)讓你吃下很多飯。

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涼拌皮蛋

也是很簡(jiǎn)單的做法。

皮蛋扒開，然后切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，很美味的一道下飯菜。

制作時(shí)間非常的短，喜歡酸甜的還可以兌入糖醋，味道也很獨(dú)特。

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皮蛋瘦肉粥

非常有名的一款粥了，等粥開鍋后放入瘦肉，皮蛋，然后再煮一會(huì)就可以吃了。

放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感覺。

豆腐皮蛋

可以和豆腐一起拌著吃，放一些香油，辣椒，味道很辛辣的。

皮蛋中有豆腐的味道，柔軟的豆腐和稍有彈性的皮蛋，很美妙的搭配。

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蘸醋吃

很獨(dú)特的吃法，把皮蛋去皮，切成塊狀，或者片片的。

然后在上面淋一些醋，可以是老陳醋，也可以是果醋，都要不同的味道。

最后在上面撒上一些蒜末就可以了。

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禁忌人群

少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食皮蛋。

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適宜人群

一般人群可食用皮蛋，火旺者最宜

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保存方法

1、皮蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成，蛋內(nèi)飽含水分，若放在冰箱內(nèi)貯存，如果溫度太低，水分會(huì)逐漸結(jié)冰，從而改變皮蛋原有的滋味。而且，低溫還會(huì)影響皮蛋的色澤，容易使皮蛋變成黃色。所以，冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。
2、皮蛋保存方法： 如果有吃不完，需要保存一段時(shí)間的皮蛋，可以放在塑料袋里面，密封保存，一般可保存3個(gè)月左右并且風(fēng)味不變。

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挑選技巧

1、好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的涂料泥身應(yīng)該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴(yán)重脫落或有異味，就是不好的了。
2、一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下?lián)u動(dòng)，無響聲為好蛋，要是發(fā)出咕嚕的聲響就是壞的了。

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制作技巧

皮蛋直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。
皮蛋直接拌姜片或啤酒食用。